  写过 照烧鸡腿饭、 台式卤肉饭、 日式肥牛饭这三朵快餐厅小花旦，今天轮到咖喱鸡饭这一朵。咱这儿有咖喱饭的狂热粉丝不？来来来，举举手！ 我并不爱快餐厅的咖喱饭，主要是嫌它们的咖喱饭滋味寡淡，料又不足，闻着比吃着略好，吃起来就少些意思，还没进入状态，汤汁也没了，那寥寥几块鸡肉和土豆、胡萝卜也没了，只剩下一堆白米饭尴尬的躺在盘里。 餐厅里的咖喱饭多是偏柔和的日式口味，用块状的咖喱增加浓稠度，还会加入苹果块增加甜度减轻油腻感（其实还真没几家是放苹果的地道日式咖喱）。相比我更喜欢泰式咖喱，咖喱的辛辣味更足，香气浓，还会加入椰浆增加椰香和滑润感。所以，干脆就在家自己煮，任性的给泰式咖喱和日式咖喱来个融合，要泰式咖喱的浓郁和椰香，也要日式的甜美清爽。谁说这样的改良不可以？本来咖喱就是世界的。马来西亚的华人将马来西亚咖喱和中式传统结合，创造了让那么多人倾倒的“叻沙”；英国人在印度咖喱的基础上加入葡萄、苹果、柠檬汁，创造出独特的英式咖喱，印度咖喱更是把咖喱的变化发挥到了极致……都是咱自主创造改良的好范例。 于是，放弃劲头不够足的日式咖喱块，用咖喱粉来炒油咖喱，加了整盒的椰浆添足口感，在自家，选料也能更好些，不用带着冰箱味口感木木的饲料鸡肉，用走地鸡，吃起来更香有劲儿，土豆、胡萝卜也能按自己的喜好煮成喜欢的火候，还能任性的往里扔你喜欢的配料，比如香菇、菜花什么的。SO，吃咖喱饭这种事，还得是在自己家里才爽！更重要，煮一锅咖喱鸡配点青菜、米饭，全家的一顿饭就很像样的打发了，实在很符合我们这类懒人的需求。 嗯，晚上不如煮锅咖喱鸡呗？   〖咖喱鸡饭〗 准备材料：  走地鸡半只（约500克）、中等大小土豆1只、胡萝卜1只、洋葱半个（小红葱代替，用4个）、苹果半个、姜1小块、米饭适量、青菜适量 准备调料： 油2匙、咖喱粉3大匙、盐适量、椰浆250ML 制作过程：  1、走地鸡去鸡头、鸡屁股，剁成小块备用。土豆、胡萝卜、洋葱、苹果分别去皮切成均匀的块状，姜切小段备用。  2、锅内放油，下洋葱爆香，下咖喱粉小火炒出油泡。 3、倒入鸡块翻炒到上色均匀，下土豆、苹果、胡萝卜块翻炒均匀。 4、加入椰浆，再加入适量水到水分正好盖住食材。 5、中火焖煮15分钟，加入盐调味，继续煮3-5分钟左右收浓汤汁，但不要煮到水干，看土豆胡萝卜软熟即可关火。 6、准备咖喱鸡之前提前煮上米饭，青菜入加了油和盐的开水锅中烫熟待用。 7、盛上米饭，搭配煮好的咖喱鸡、青菜即可食用。   小提示： 1、也可以用日式咖喱块代替咖喱粉，就不需要炒制过程，炒熟原料加入水后放入咖喱块煮即可，日式咖喱块咖喱味道比较轻柔，我自己更喜欢东南亚的咖喱粉来制作咖喱。 2、咖喱的汤汁用来拌饭最佳，所以水和椰浆都可以加足一点，最后是要收浓汤汁，而千万不要煮干，水分留多一点，土豆中的淀粉和汤汁混合还会再变更干一些。 3、鸡块、土豆、胡萝卜、苹果等材料切割大小要均匀，否则易出现有的食材已熟了有的还没生硬的情况。 4、炖煮的时间要根据食材切的实际大小来调整，过程中也要多搅拌以免糊底粘锅。咖喱煮的时间火候也要根据个人喜欢的口感来调整，如果你喜欢各种食材快要煮融化的那种粘稠咖喱，可以适当延长炖煮时间，水也要放得足一点。 5、酸甜爽脆的苹果加入能让咖喱吃起来味道清爽不油腻，苹果块最好切大一些，不要太小，以免煮得过于软烂。 6、咖喱鸡的配菜可以根据自己喜欢调整，搭配其他蔬菜（西兰花、黄瓜、紫甘蓝）、水煮蛋也是不错的选择。把鸡肉换成牛肉，就是好吃的咖喱牛肉饭啦，不过牛肉最好提前炖烂切块，否则会不好熟。 
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