令人垂涎欲滴的咖喱牛腩饭

    在泰国餐厅一定有咖喱菜式，像咖喱蟹，咖喱牛腩等等。记得在泰国餐厅VICKY大赞咖喱牛肉，把咖喱的汤汁一勺一勺舀来下放，称赞咖喱的味道好极了。

   “咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜，比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥，这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

 

    先处理好牛腩，用电子炖盅把牛腩做得牛腩软嫩不硬，而且炖牛腩放了红酒，牛腩绝对只有香味没有臊味，先炖牛腩会软烂适中，无须担心牛腩咬不动和土豆太烂的情况。。。。。。

===========咖喱牛腩饭===========
材料：牛腩600克，土豆350克，胡萝卜200克，洋葱半个，大葱1根，姜片，蒜子适量。

调料：盐，块状咖喱调料3块，咖喱粉2勺，椰浆1罐，生抽，糖，盐适量。

做法：

1、烧开水（图1）放入整块牛腩（图2），煮3-5分钟，把牛腩的血水和脏东西煮出来（图3），冲洗干净，切牛腩块，沥干水待用。

2、炒锅放少许油，爆香姜片和大葱段（图4）。

3、下牛腩块爆炒至全部转色，散发出香味（图5）。

4、放入生抽和糖炒匀（图6）。

5、再加入适量的红酒（图7）。

6、煮沸后放进电子炖盅炖2小时（图8）。

PS：没有电子炖盅的话，可以直接在炒锅里放入清水，盖上盖子把牛腩焖至软烂适中。

7、焖好的牛腩（图9）。

8、把土豆和胡萝卜切块，洋葱切碎待用（图10）。

9、炒锅里放油，把土豆，胡萝卜和洋葱粒爆炒（图11）。

10、加入块状咖喱调料和咖喱粉，炒片刻，咖喱炒过会更香。

11、倒进焖好的牛腩（图12），炒匀（图13）。

12、倒入整罐椰浆（图14），盖上盖子，中小火焖至汤汁浓稠，放适量盐调味即可。

13、煮沸水后，把西兰花煮熟，放适量盐调味。

牛腩焯水可以去掉臊味。

先炖牛腩保证牛腩软烂适中，不会把胡萝卜和土豆煮成胡萝卜泥和土豆泥。

把胡萝卜和土豆用油炒过，可以使得焖的过程土豆和胡萝卜保持原来的形状。

咖喱粉做咖喱菜式，炒一下能去掉异味。

咖喱和椰浆是绝配，做咖喱菜式有椰浆能中和咖喱的辛辣，又能使得咖喱味道浓郁。

      色彩缤纷的【咖喱牛腩饭】绝对征服大小伙伴们，绝对的米饭杀手！