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主料：牛油1000克，干辣椒100克，郫县豆瓣 100克，花椒50克；配料：姜50克，葱50克，蒜50克，冰糖少许，豆豉少许，芽菜少许，白酒少许，洋葱50克，芹菜50克，香料50克； 步骤：牛油烧到6成热，没有生牛油味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出。 投入蒜、姜炸至水分出九成干，有问在90度左右，煮过的干辣椒放入小火炒制。 有一定带棕色的时候当辣椒炒到投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分出九成干时，投入洗后的花椒炒制，保持微火慢慢炒。 炒出麻味香味将花椒，很少的时候锅里面水汽，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了。 出锅后晾冷，冬天就成这样。 |
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