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闪电泡芙 闪电泡芙这个词呢，其实它是原意还是我们是一个会意。有人说这个泡芙很像闪电，各种颜色是个长条，所以叫闪电泡芙；有人说这个闪电泡芙非常好吃，我们要吃这个甜品就像闪电一样快，不抢就没有了；各种各样的名字。其实它就是一个长条的泡芙，泡面上用不同的涂料来装饰，五颜六色，它是泡芙的一种而已。 制作部分：
原料： 泡芙配方
奶黄酱配方
表面装饰配方
制作步骤
德国WMF不锈钢Qualty One无涂层燃气电磁炉通用奶锅16cm 耐高温材质 蒸汽孔 不锈钢材质 可视化烹饪 专利冷手柄 2、 烫面 将蛋糕粉倒入沸腾的奶汁中 搅拌至锅底沾有一层薄薄的面糊即可
本产品推荐止滑打蛋盆 不锈钢材质 强度高 不易生锈 表面采用拉丝工艺 搅打无死角 防滑设计 操作简单方便 4、 在面糊中分次加入鸡蛋 先用机器搅打一会儿后转手动搅拌至完全均匀 本产品推荐柏翠打蛋器 PE4560 动力强劲 运行平稳 散热性能好 安全耐用 高效打发 寿命长 使用方便简洁
6、 泡芙入烤箱 上火165度 下火155度 低温烘烤55分钟 本产品推荐烤箱 PE5386 超大容量 节能省电 上下管电子式独立控温 双M型发热管 钻石反射面板 烧色更均匀
8、 制作奶黄酱 加入淡奶油继续搅拌 并加入适量的橙子酒用于调味 本产品推荐 硅胶刮刀（玫红） 刮头采用100%食用级硅胶 强度高 韧性好 耐磨耐用 美观卫生
10、 丰登糖加热至36-37度左右 淋在泡芙表面上 然后进行装饰即可 1. 烫面时要选择合适的工具来操作 尽量完全烫熟 2. 加鸡蛋搅打时不要充气太多 否则烘烤时容易爆裂变形 3. 要根据面糊的情况加入鸡蛋量 不能一味依靠配方 4. 烘烤时要低温烘烤 高温烘烤会使泡芙变形 5. 丰登糖的最佳使用温度为36-37度 6. 丰登糖过浓时可以添加一些清水 搅拌一下 |
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