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▲ 点击“美食天下”，关注最棒的美食微信 多吃蔬菜有利于健康，这是我们每个人都知道的，但有些朋友本着勤俭的精神把这些有毒蔬菜吃进肚里，轻者腹泻，重者可就要进医院了，所以吃蔬菜的时候大家一定要睁大眼睛仔细辨别，不要让有毒蔬菜危害你和家人的健康奥~ 1、无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。 2、烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷。 其次我们经常可以看到白菜的菜叶和菜帮部分有小黑点，洗不掉，黑点只在表层，没有深入到菜叶内部。这是什么情况，可以吃吗？ 其实白菜上的黑点是分为以下几种情况的： （1）绿叶子上出现较多的黑点，用清水能洗掉。这就是小虫子造成的。有名的菜青虫都听说过吧。那就是虫屎之类的，洗掉就行没危害。 （2）绿叶和白帮都有很多的小黑点。而且这些黑点是洗不掉的，是在白菜的纤维里面的。这是一种白菜病。是由于使用了化肥，并且氮的含量过量使用造成的。目前，还没发现这个黑点对人有危害。 （3）黑点出现的较大，可以用黑斑来形容。这个是存放不当发生了霉变。 （4）有黑斑并且边缘变色，有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了，建议不要食用了。而且，有的时候白菜黑点会在里面的几层，挑的时候要格外注意。 小黑点的形成原因 害虫的排泄物是会随着雨水冲刷掉落的，不会依附在白菜上无法去除。小黑点的形成主要是因为菜农急于想让白菜上市，获取高收益，便用尿素等速效化肥频繁急速追肥所致。 这些小黑点的产生，其实是一种蔬菜病，名叫“芝麻病”。大白菜得了“芝麻病”，就会在叶柄及叶脉上出现大量黑色或黑褐色芝麻状斑点，斑点上没有霉状物或腐烂状物附着，主要集中在叶柄的表皮细胞。“芝麻病”是一种生理病害，不是病菌，主要是叶片氮素生理代谢异常，商品外观性虽然变差了，但不影响食用。在挑选白菜时，尽量避免选择黑点多的蔬菜就可以了。我们炒菜的时候，一般温度是在七八十度，煮汤的时候则可以达到100来度，早就可以把这些病害杀死了。 需要提醒的是，白菜贮存时间越长，黑点也会越来越多，可能在感观上比较差，因此建议大家尽量食用新鲜的白菜。有时候白菜刚买回来时没有黑点，放了一段时间长黑点了，这种情况也不影响食用。除了白菜，甘蓝类的蔬菜也比较容易产生黑点，比如包心菜。 不过，需要注意的是，大白菜上的黑点和黑斑可不是一个概念。黑点是因为缺钙，而大黑斑往往可能是因为存放方式不当，或者放太多天了，产生了霉变。这样的白菜最好别吃了。白菜上不仅有黑斑之外，叶子的边缘还变色，看起来像是水分流失。这表是白菜已经开始腐败，还是丢掉别吃为妙。 3、青西红柿或者不够成熟的西红柿 青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。 4、鲜黄花菜 鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。 5、腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。 6、长霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻。 7、长斑的红薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易毒。 8、发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等现象。 9、未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。 10、变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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