 还有一个月就过春节了，不过身处钢筋混凝土的城市中，传统的年味越来越淡。记得小时候在四川老家，从冬至就开始为春节做准备，全家老小置办年货，联系在城市打工、读书的孩子，有力的出力有钱的出钱，就为过年时的团圆。印象最深的就是家里的腊肠，做出来晾在院里，半干的时候再用柴火熏着滋味更浓。今天咱们自己动手，找回童年的味道，虽然在城市里熏不了，但味道也是不错的。  自制川味腊肠 用料：夹缝肉（夹心肉）、小肠 调料：辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、白酒、糖  做法： 1.猪小肠用盐和白醋清洗干净，去除杂质，泡在清水中备用 2.夹缝肉去皮，切成细长条，家中没有机器，切丁灌好后不均匀 3.切好的肉拌上辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、白酒，混合均匀 4.用大号的漏斗，一头套住肠衣，用筷子将肉捅入，直到灌满为止，用细线扎紧 5.用牙签将鼓出来的扎破，挂在外面风干1至2周即成。食用时上锅蒸熟或者直接炒着吃都可以 提示：要是住在平房或者低层的朋友，风干时注意野猫，我家住一层就被叼走了，谁说猫只吃鱼的，唉。 如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你 |
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