川味腊肠的做法

川味腊肠

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夏天的兰草

2015-12-13

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
猪前夹肉10斤	辣椒粉50g
花椒粉（麻椒粉）各30克	胡椒粉30g
五香粉10g	盐140g
糖100g	白酒（我用了二锅头）40ml
鸡精适量	姜蒜磨碎各50克
酱油50g

川味腊肠的做法步骤

1. 肉切片加所有调料拌匀

2. 准备麻线

3. 准备肠衣（卖肉铺或淘宝） 矿泉水瓶剪去留瓶口5厘米左右

4. 用瓶口套住肠衣慢慢塞肉 注意用针扎眼排气 用麻线扎起合适的段 腌制一晚 挂起晾晒