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时间过的好快,有没有感觉到年味了？在外多年感觉现在的年味越来越淡了，也不知道是不是年纪越来越大的问题，总感觉缺少了儿时过年的气氛。在外工作，每个人都过的匆匆忙忙的，根本没有时间来准备年货，更别说自己做些年货了，到了时间到商场去买些回来过年，吃的喝的都能齐全。要说也是更方便，但是却缺少了那个味儿。 我是个比较传统的人，喜欢自己做些吃的，不会的通过学习也会试手去做，总之自己做的心意不一样。前年做了腊肉给妈妈带回去尝了，去年尝试做了腊肠，都很成功。涵爸不爱吃肉类的，所以在做菜方式上我也用不同的方法烹制。为了老公，为了孩子，我愿意学习做更多的美食。虽然有时候也做。 今年决定自己再做些腊肠，小时候，这个时间妈妈也开始准备做各种年货了。慢慢的越来越重的年味就出来了。去年的腊肠是一个四川朋友指导下完成的，涵爸说很好吃，那么我们今年就自制川香味腊肠咯！！ 材料：猪肉5斤（前腿肉比较好，瘦肉多）猪小肠，花椒粉20克，辣椒粉25克，盐适量，生抽，老抽各适量，白糖10克，五香粉5克。 准备好麻线系口,准备一根针.空的矿泉水瓶(最好是像怡宝那样的瓶子) 步骤： 1.将买回来的肉去皮，洗净切成小块或者小丁,猪小肠洗净,将肠衣用筷子顶住一边翻面,里面的一层去掉,最后剩一成薄薄的肠衣。 2.将花椒粉,辣椒粉,盐,生抽,老抽,白糖等一并放入肉里面,反复搅拌均匀,腌30分钟 3.准备好一个肠衣可以套住又能方便塞肉的漏斗,(我是用怡宝矿泉水瓶子剪的,这瓶口大小正好,而且不用特意去买,家里就有)将肠衣套在瓶口位置,用手捏住肠衣和瓶口的接口处,将肉片往下塞. 4.边往里面灌肉边把肉往下推,这个过程不能着急,不能往下拉肠衣,一点点往下推,将肉推严实了,用细麻线困起来,分节,注意这个过程中肠衣里面会有空气,得用缝衣针扎一下排气,后面的依次这样做,直至灌完. 5.灌好的腊肠要挂起来晾干,最好是风干,大概10天左右就会比较干了,这个时候就可以开吃了,如果不咸的建议收起来放冰箱冷冻室,咸的话就不用了,挂那里慢慢吃吧! 我家风干了10天,已经等不及了,切了两段吃了,蒸着吃,用芥兰炒着吃都可以,味道很不错,麻辣味儿的.很有四川腊肠的味道.涵爸说非常好吃。 |
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