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刚刚去把明天带公司的午餐弄好了，炒了一份红椒牛肉丝。这次用的柿子椒，炒出来的肉丝一点儿也不辣特别下饭。 虽然这道菜不麻不辣，但是也是属于川菜系的。 牛肉，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。而且牛肉的烹饪手法多种多样，平时家常可以提高牛肉的食用次数。 食材： 牛肉：300g 红椒：200g 青椒：150g 仔姜：150g 淀粉：10g 豆瓣酱：1勺 第一步：柿子椒切丝，仔姜切丝，牛肉洗净切丝，加食盐，淀粉拌匀备用（我这次是直接在外面绞的肉丝，好后悔，以后还是自己拿回家切） 第二步：油热下牛肉丝煸炒至松散变色（油别放太少，牛肉丝是瘦肉不会出油等会儿炒柿子椒没有油炒出来不好吃） 第三步：下豆瓣酱炒匀 第四步：下柿子椒丝和仔姜丝炒匀，撒盐炒匀就可以起锅了 这样一份简单的牛肉丝就可以出锅了，平时牛肉我最爱的就是炒肉丝了，特别下饭，炖牛肉也是常做的，像这样一份牛肉丝，不管是大人小孩儿都是可以接受的，鲜香可口，牛肉滑嫩入味。 我平时是真的不喜欢用鸡精味精一类的调味品，用得比较多的就是生抽了，虽然这样的菜做出来口感或许会有一点单调，不够刺激味蕾，但是正是这样保持了食材的原味，这样简单的菜式才更耐吃。 小提示： 1、牛肉丝一点要自己切，这样的肉丝才有嚼劲 2、淀粉是一定要用的，否则经过大火爆炒的肉丝肉质会不好吃 3、柿子椒和姜丝可以切细一点， 4、如果觉得没有辣椒不喜欢的可以加一点泡脚或者是小米辣，又是另一种口味了 5、起锅时放盐少放一点，因为生牛肉已经揉了盐的 |
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