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碗，贯穿着我们生活的方方面面，其实除了装饭盛汤外，碗还可以用来泡茶，称为碗泡法。 碗泡法操作相对简单，不易闷坏茶叶（相比盖碗泡茶难度较大，紫砂壶泡茶又容易将茶叶闷坏），还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察茶汤。由于碗的空间开放，茶叶在碗中，相比盖碗、紫砂壶能更好地展开，形成的茶汤会显得更加柔顺自然。 建议可以先使用家里普通的碗来泡茶，或者说等你练熟了手，再购入一两个自己中意的茶碗，时不时泡上一大碗，与家人、朋友一起分享。 碗泡法的具体操作及窍门 碗泡法，主要靠的是一碗、一勺、一双筷。先将适量的茶叶放入茶碗中，添汤，待茶，再用茶勺分杯饮用。看似简单，不过要泡好也并不容易，因为茶碗开口比较大，散热又快，茶汤的质量完全得靠经验把握，也就是对时间与温度的掌控。 这里有个小窍门分享给大家：就是每次分茶之后，用香筷按住茶叶，将余汤滤干净后再重新添水，以免茶汤变浓变涩。当然如果你对茶的把握程度非常高，那么可以不用滤出余汤，相反每次余留三分之一或四分之一的茶汤在碗里，直接加热水浸泡下一泡。 即便到了分汤的时候，茶汤也是在热水中不停的浸泡着，手脚太慢的话会让第一泡和最后一泡变成两个味道，手脚太快又容易搅浑茶汤。再来分汤是要靠茶勺一瓢一瓢地舀进去，如果执勺之手不稳，不停抖动，桌子上都会溅满茶汤，实在不雅。 为了避免这样尴尬的场面，第一是要用到合适的茶勺，二是分汤过程中尽量手臂保持水平，用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里，三是茶勺里茶汤不要太满，出碗时可以在碗口轻轻撇一下，防止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。 不是所有的茶都适合碗泡法 由于碗泡法出汤慢、水温下降快、茶气容易散失，因此，外形细碎、不耐久浸的茶类就不适合碗泡法，例如红碎茶。 一般碗泡法适合冲泡乌龙茶，它在热水中慢慢舒展的样子，极其符合碗泡法的观赏性。泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏，别有乐趣。 |
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