记忆中的蛋黄饼干,又酥又脆,又香又甜。一款蛋黄小饼干,让我们找到小时候简单的快乐! 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:蛋黄3个 低筋粉60克 牛奶15克 辅料:细砂糖40克 泡打粉1克 蛋黄饼干的做法步骤 1、蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。 2、至蛋白颜色发白。 3、泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。 4、混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能太稀,也不能太稠了。 5、装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。 6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。 7、有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。 8、放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。 9、烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。 10、成品又香又脆的,又找到了小时候的感觉。 11、撰写制作步骤 小贴士 1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶,因为有的面粉吸水量不同,蛋糊的干湿程度不同。 2、挤面糊时之间要留有一定距离,粘连在一起就不好看了。 3、烤箱温度不同,随时观察,以免烤糊,烤至金黄色就可以出炉了。
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