哎，只能说，这位读者，你想得太简单啦！ 实际上，我们很难做到一点儿糖都不吃，而且糖尿病患者也要吃糖，但是怎么吃，这里头还真有不少学问。 一点儿糖都不吃，很困难 也许大家会觉得奇怪，为啥一点儿糖都不吃，很困难？ 因为，糖是一大类物质，不仅仅包括砂糖、方糖、红糖、冰糖、各种糖果等，还包括了许多其他的物质，比如，淀粉就是很重要的一种糖类。 而淀粉常常存在在各种主食中，我们常吃的米面、杂粮、土豆、红薯等就是很重要的淀粉来源。 在这种情况下，我们是很难做到一点儿糖都不吃的。 不吃主食？不可取 看到这里，也许有的朋友会说：
当然不好！相反，糖尿病人必须吃主食。少吃或者不吃主食，都不利于长期血糖控制。 长期主食摄入过少，有可能诱发糖尿病酮症酸中毒，这是糖尿病的一种严重的急性并发症，可能危及糖友的生命。 另外，主食吃少了，就容易饿，很容易在下一餐「刹不住车」吃多了，使餐后血糖的波动增大，不利于血糖的控制。 而且，大家可能有这样的体会，一顿主食吃少了，还没挨到下一顿，就心慌手抖出虚汗，这就是身体告诉大家，发生低血糖啦！ 发生低血糖是很危险的，对心脏和大脑、周围血管都可能造成损伤。 我们控制血糖，并不是追求低，而是要保证稳。为了降血糖不吃主食是很危险的，所以，糖尿病人必须吃主食。 吃糖要「啃硬骨头」 在营养学中，糖是一大类物质，所以叫做糖类，又称为「碳水化合物」。这些糖类都是一个个的小单元构成的，按照糖类的构成单元的多少和类别，可以分为不同类型。 多糖：城市摩天楼 多糖由超过 10 个以上的小单元构成，在糖类中是大个子，类似于数百层的「摩天大楼」，比如，淀粉、膳食纤维等。 寡糖：乡村小别墅 寡糖由 3～9 个小单元构成，是中等体型的糖类，好比四、五层的「小别墅」，包括麦芽糊精等。 简单糖：朴素小平房 简单糖的小单元少于 2 个，是糖类中的小个头，是 1～2 层的「小平房」，常见的有葡萄糖、蔗糖等。 由于不同糖构成的单元数量不同，对我们的血糖影响也不一样。 一般而言，越是构成复杂的糖，在体内要经过的消化过程越长，餐后的血糖上升得越慢。它们和简单糖比起来，对血糖的影响比较小。 这很好理解，人体消化糖的过程，好比拆房子：拆除摩天大楼比较麻烦费力，而拆除一个小平房就简单多了。 所以，大家吃糖的时候，要「啃硬骨头」：吃复杂的糖，简单的糖要少吃。 具体说来就是： 复杂的糖要吃：各种主食，包括米饭、面条、杂粮、杂豆、土豆、红薯等； 简单的糖要少吃：各种糖果、砂糖、方糖、红糖、冰糖、蜂蜜、果汁等。 |
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