毕节干酸菜

我是土生土长的毕节人。小时候，常听老人们说：“三天不吃酸，走路打川川。”但听久了，我习以为常，没把它当一回事。长大了，到外地参加工作，我是在单位的食堂搭伙，经常都是白菜豆腐汤，有时很想找点酸菜来吃，但哪里会有家中方便！这时我就回想起了我家以前做的干酸菜……

我记得还在读小学的时候，家里种了几大块地的青菜，吃不完，一开春母亲就扎了很多酸菜。在太阳好的天气，母亲就叫我们几弟兄晒干酸菜，房前房后都晒满了。如果天气好，晚上都不收。母亲说做这种干酸菜，不要急着收回，让它们在外面露一露，上了霜才好。果真第二天晒到下午收回来，干酸菜上面就有一层白白的霜。

收下来的干酸菜，母亲就一小把一小把的把它捆好。吃不完的，母亲有时还拿到市场上去卖，很抢手。

寒冬腊月，蔬菜比较紧张。我们放学回来，吃上母亲做的干酸菜金豆汤，却别有一番滋味。现在生活条件好了，家家户户都用电，要想做点干酸菜，还比较难。每每在菜市场里面看见有干酸菜卖，我总会买点回家。

时过境迁，据说，现在毕节干酸菜还畅销外地。确实，我们毕节干酸菜远近闻名是一绝。其制作简单，便于携带。如果有家人在上海、北京等地工作，带上一两小把干酸菜，随时都可以吃到酸菜里的家乡味。天热时，还可以用来泡水喝……

我们家乡的干酸菜，可能算得上一种土特产吧！（作者：聂绍奎）