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前不久， 中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办了 首届中国金牌旅游小吃评比， 全国共推荐了300余个名吃名菜参与评选。 最后200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。 小编怀着无比激动的心情打开榜单， 却只发现扬州仅有一个小吃上榜…… 它就是—— 冶春蒸饺 确实，冶春蒸饺味道超赞，折服了无数食客。制作、用料也非常讲究，冶春蟹黄蒸饺选用的是猪的前胛肉，并且是前胛二刀最嫩的地方，肉品六分瘦、四分肥，皮冻用高汤加蟹黄同熬制成，原汁原味与肉馅料结合。 可是，吃货表示， 咱们大扬州除了冶春蒸饺之外， 广受欢迎的小吃实在是太多啦！ 仅有一个小吃上榜，吃货们表示强烈不服！ 敢问评比前， 他们确定吃过扬州的这些小吃？ 以下小吃排名不分先后： 扬州炒饭 扬州炒饭的蛋与饭互相独立，交相辉映,如银包金絮。细细一闻，清香不焦，母亲的味道，滚滚爱意，席卷而来，包裹全身。品一勺，米饭的Q弹，润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花已煽去葱味。色香味俱全爱不释手，不禁感慨最普通的蛋，最普通的饭，亦能做成美食。解放桥东蛋炒饭是一家比较有名的炒饭店。 扬州包子 扬州包子皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。调味趋于清鲜香酵，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鲜，配方讲究，制作精湛，形质兼优，兼有北方点心浓郁实惠，南方点心细腻多姿的特点。蓬松与柔韧相辅，口感良好。 扬州有名的包子,既有富春、冶春、共和春等老字号,也有必香居、东园、五亭等“新生代”,还有许多老扬州念念不忘的大明寺素食坊的素包。 大麒麟阁茶食 老字号大麒麟阁是古城扬州唯一保留下来的前店后作，经营传统食品的知名商店，创办于1901年，至今已有百年历史。大麒麟糕点以工艺精细、配方独特、造型典雅而深受消费者的青睐，大麒麟阁糕点品种多达数百种，每个品种都集色、香、味、形于一体。 干拌面 扬州人杂清晨上班前，吃上一碗干拌面加一份腰花汤，一上午都会觉得精力十足。 干拌面比较有名的有广陵路同顺馆、陈氏鸭油干拌面、大名寺素食坊等。 饺面 扬州饺面的饺皮子薄如蝉翼，轻若羽纱，如晶莹的云母，似剔透的仿纸。下在滚水锅里却不破不裂，饺馅鲜嫩。虾子熬汤，碗里挑上荤油，抓上蒜花，洒上胡椒粉，下出来的饺面是：虾子鲜味汤，胡椒青蒜香，馄饨馅心嫩，面条入口爽。 比较有名的饺面有共和春虾籽饺面和蒋家桥饺面。 葱油火烧 葱油火烧,是扬州特色小吃之一。火烧,又叫葱油火烧,虽是小吃,但加工制作十分讲究,色香味俱佳,最能勾引人的食欲。火烧要乘热吃,冷了回软,吃口就大打折扣,加了鸡蛋的火烧更加好吃。 扬州比较有名的店铺有皮市街大油火烧、兰苑火烧、仁丰里樊记火烧、大草巷陆氏火烧等。 锅贴 锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同新鲜蔬菜。扬州锅贴则都是饺子形状,底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。 扬州比较有名的有蒋家桥鲜肉锅贴 、必香居锅贴、共和春锅贴、鸿兴饭店牛肉锅贴、朱记牛肉锅贴、老虎山笋肉锅贴 。 草炉烧饼 放一些小麦秸在炉子里点火引燃，预热炉壁然后清理干净，手掌不停沾水，将预制的半成品底部沾湿后依次贴入炉膛。烧饼贴好后，用火叉将仍有火势的灰烬轻轻挑起，开始熏烤。烧饼白变红，出炉后，饼面上的芝麻还在吱吱作响，香味扑鼻而来。如此操作做出来的草炉烧饼，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆，香喷喷，软绵绵，口感极佳，老少咸宜。 扬州比较有名的草炉烧饼店有大仪董氏、公道谈氏。 十二圩茶干 十二圩生产的五香茶干，被誉为长江中下游的“茶干之王”。清光绪年间，十二圩窦天昌、中和兴二店茶干与高邮界首、当涂采石两地茶干被为沿江三大名干。后来，窦天昌茶干在竞争中精益求精，质量不断提高，不仅战胜了本地同行中和兴，而且北压界首，历超采石，销路远至上海、武汉、徐州、蚌埠等地。 嘶马拉豆腐 上桌的拉豆腐，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿。入口后，豆腐的高爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇，如同脂羹般，美不胜收。 …… …… …… 啊啊啊啊……扬州的名小吃实在是在多啦， 欢迎大家留言补充哈~~ 好了，还是给大家看一眼金牌小吃的名录吧， 你们看看扬州能不能服？ |
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