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1、在红葡萄酒的酿造过程中，主要从葡萄皮中萃取的是下列哪一项？ A、 水 B、色素. C、糖. D、果酸 2、下列哪个选项属于甜酒？ A、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre） B、索诺马（Sonoma） C、苏特恩白葡萄甜酒（Sauternes） D、桑娇为赛葡萄酒（Sangiovese） 3、下列哪种香气常与西拉葡萄酒联系在一起？ A、荔枝 B、黑巧克力 C、柑橘类水果 D、杏仁 4、夏布利葡萄酒的酸度和余味的特点是？ 酸度 余味 A、 低 长 B、 低 中 C、 高 中 D、 中 短 5、葡萄的哪一部分含糖量最高？ A、花 B、种子 C、果肉 D、皮 6、下列等级中按收获期的葡萄含糖量由到低到高排列的是？ 1.精选葡萄酒（Auslese） 2.逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese） 3.晚采葡萄酒（Spatlese） 4.逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese.） 5.珍藏葡萄酒（Kabinett） A、3,1,2,4,5 B、5,1,3,4,2 C、5,3,1,2,4 D、3,5,2,4,1 7、下列选项中能最正确描述年轻的布诺萨(Barossa)西拉葡萄酒的颜色的是？ A、浅石榴红 B、深金色 C、浅粉色 D、深紫色 8、巴尔德佩尼亚斯（Valdepenas）在哪儿？ A、加利福尼亚 B、阿根廷 C、智利 D、西班牙 9、布诺萨(Barossa)西拉子的典型香气是？ A、柑橘类水果，坚果，橡木 B、热带水果，花香，香料 C、绿色水果，植物类香气，橡木 D、黑色水果，巧克力，香料 10、下列哪个选项通常用于使高品质的霞多丽干白葡萄酒变得复杂？ A、贵腐霉（Botrytis） B、弗洛酵母（Flor yeast） C、橡木桶发酵（Barrelfermentation） D、转瓶（Imgation） 11、下列选项中描述夏布利葡萄酒的颜色最正确的是？ A、中等石榴红 B、浅粉色 C、浅柠檬色 D、深金色 12、下列选项中描述勃艮第红葡萄酒的水果香气最正确的是？ A、黑醋栗 B、草莓 C、热带水果 D、桃子 13、普洛赛克（Prosecco）葡萄酒是在哪里酿造的？？ A、西班牙 B、意大利 C、法国 D、德国 14、醋栗和芦笋是下列哪个葡萄品种的香气特征？ A、维欧尼 B、长相思 C、霞多丽 D、雷司令 15、为什么红葡萄酒要在橡木桶中熟成？ A、为了保持年轻时候的香气 B、为了保持深的颜色 C、为了增加酸度 D、为了柔化单宁 16、下列哪个选项是红葡萄酒？ A、密斯卡岱 B、梅多克 C、普依富塞 D、加维 17、马尔贝克通常用于酿造： A、卡瓦 B、干白葡萄酒 C、干红葡萄酒 D、波特酒 18、下列选项中最常用来酿造冰酒的是？ A、赛美蓉（Semillon） B、密斯卡岱（Muscat ） C、白诗南(Chenin Blanc) D、雷司令(Riesling) 19、拿破仑是那种葡萄酒的品牌？ A、白兰地（Brandy） B、托卡伊（Tokaji） C、波特（Port） D、法国起泡酒（Cremant） 20、夏布利葡萄酒的典型香气特征是？ A、荔枝、花香、香料 B、苹果、花香、汽油 C、热带水果、香料、蜂蜜 D、柑橘类水果、苹果、矿物 21、以下那款葡萄酒来自朗格多克-鲁西荣 A、风车磨坊 B、米内瓦 C、马孔 D、玛歌 22、通常来说，海岸边的种植区与大陆中央的种植区的气候差别是？ 冬天 夏天 A、更温暖 更温暖 B、更温暖 更凉爽 C、更凉爽 更温暖 D、更凉爽 更凉爽 23、下列哪个选项可以说明酒中含有单宁？ A、强烈的植物性香气 B、一种上鄂发干的感觉 C、深深的颜色 D、酸味 24、下列哪一个选项是只能由水果蒸馏出的烈酒？ A、朗姆酒 B、利口烈酒 C、干邑 D、伏特加 25、对巴尔巴莱斯克（Barbaresco）葡萄酒最正确的描述是？ A、重酒体高单宁的红葡萄酒 B、轻酒体充满果香的红葡萄酒 C、半甜型起泡桃红葡萄酒 D、清爽的白葡萄酒 26、相较于冷凉的地区，热带地区的长相思更像是？ A、更甜且有更高的酒精度 B、更酸，更加柔软且具有樱桃的香气 C、酒体更加饱满且具有梅子的香气 D、收敛感和植物香气更加明显 27、密思卡得（Muscadet）的典型特征是？ A、增加酒体 B、酸度低 C、半干型 D、不经过橡木桶 28、酒精摄入过量会导致下列哪个选项？ 1 会削弱操作机器的能力 2 会导致情绪问题 3 会增强协调性 4 会损害内脏 A 只有2和3 B 只有1、3和4 C 只有1、2 和4 D 1、2、3、4 29、霜霉（Mildew）是一种 A、真菌疾病 B、葡萄园的害虫 C、阻碍葡萄生长的病毒 D、影响葡萄根部的细菌 30、对香槟来说哪个葡萄品种是最重要的？ A、长相思（Sauvignon Blanc） B、黑皮诺（Pinot Noir）. C、白诗南（Chenin Blanc）. D、灰皮诺（Pinot Gris）. 31、斯泰伦博斯（stellenbosch）常被用于酿造下列哪种风格的葡萄酒？ A、波尔多（Bordeaux） B、赫雷斯（雪莉Jerez） C、阿尔萨斯（Alsace） D、巴罗洛（Barolo） 32、下列搭配中正确的是？ 地区 葡萄品种 A、罗讷河谷 马尔贝克 B、阿尔萨斯 雷司令 C、波尔多 霞多丽 D、卢瓦尔河谷 慕斯卡黛 33、橘味白酒和金万利风味上的相同点是？ A、橘子 B、柠檬 C、坚果 D、药草香 34、受到木塞污染的酒闻起来是什么味道？ A、潮湿的纸板 B、醋 C、雪松 D、汽油 35、下列哪个葡萄酒必须主要或完全由西拉葡萄酒酿造？ A、克罗兹—埃米塔日（Crozes-Hermitage） B、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape） C、加泰罗尼亚（Catalunya.） D、奇昂帝Chianti Rufina. 36、亚拉谷和莫宁顿半岛是重要的产区 A 在加利福尼亚 B 对黑比诺 C 对佳美娜 D 在新西兰 37、阿尔马涅克（Armagnac）是： A、加强型葡萄酒 B、干邑地区的一个子产区 C、原料是苹果的烈酒 D、原料是葡萄的烈酒 38、德国的哪个地区生产轻酒体的雷司令葡萄酒？ A、莱茵黑森 B、法尔茨 C、莱茵高 D、麽泽尔 39、中奥塔哥是哪个国家的葡萄酒产区？ A、智利 B、美国 C、南非 D、新西兰 40、下列哪种说法是正确的？ A、苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈年三年以上 B、苏格兰威士忌瓶子上的年份信息是指其成分中最早的年份 C、苏格兰威士忌在英国的任何地方都可以蒸馏 D、单一纯麦威士忌是用混合谷物酿制的 41、奥罗露索雪莉是如何酿造的？ A、让酒在索莱拉系统中发酵 B、让酒通过二次发酵增加酒精度 C、在发酵过程中加入葡萄烈酒 D、发酵后加入葡萄烈酒 42、对于典型的年轻的布诺萨(Barossa)西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？ 酒体 单宁 A、 轻 高 B、 重 中等 C、 中等 低 D、 重 低 43、下列哪个选项适合搭配轻奶酪？ A、克拉瑞尔（Clarel） B、奇昂第（Chianti.） C、巴罗洛（Barolo） D、博若莱（Beaujolais.） 44、在意大利 ，下列哪个葡萄品种用来酿造简单易饮的低价的白葡萄酒？ A、棠比内洛（Trebbiano） B、内比奥罗（Nebbiolo） C、巴贝拉（Barbera） D、桑娇维塞（Sangiovese） 45、西班牙珍藏级葡萄酒总是 A、由单一品种酿造 B、来自里奥哈 C、比培养级的年轻 D、在橡木桶中熟成 46、陈年的雷司令会发展出 A、汽油味 B、红色水果的味道 C、较低的酒精度 D、较高的酒精度 47、高品质的增芳德具有下列哪些香气？ A、姜、香蕉和蜂蜜 B、覆盆子、樱桃和苦杏仁 C、黑莓、李子干和甘草 D、菠萝、柠檬和橡木 48、“中级酒庄”是下列哪个地区的分级？ A、卢瓦尔河 B、勃艮第 C、波尔多 D、阿尔萨斯 49、杜罗河畔主要生产： A、优质的天普兰尼洛葡萄酒 B、廉价的长相思白葡萄酒 C、优质的霞多丽白葡萄酒 D、廉价的歌海娜红葡萄酒 50、下列选项中哪一个是勃艮第的白葡萄酒？ A、热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin） B、武弗雷（Vouvray） C、默尔索（Meursault） D、普伊芙美（Pouilly-Fume.） ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 1-5： B C B C C 6-10： C D D D C 11-15: C B B B D 16-20：B C D A D 21-25：B B B C A 26-30：A A C A B 31-35：A B A A A 36-40：B D D D A 41-45：D B D A D 46-50：A C C A C |
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