芦笋（减肥又抗癌）

 

     学名石刁柏，又名龙须菜、文山竹、细百叶部等，是百合科天门冬属宿根性多年生草本植物，是一种品味兼优，药食兼用的世界名贵营养保健蔬菜，位列世界十大名菜之首，冠之以“蔬菜之王”的美称。

     近些年来，芦笋越来越受人们的青睐。而今，芦笋被成功加冕为“餐桌公主”。新鲜的绿芦笋青翠欲滴，好像一位亭亭玉立、清新脱俗的青衣公主；细致白嫩的白芦笋，像是一位气质不俗、柔美俏丽的“白衣公主”；而紫芦笋呢，则像是一位高贵不凡、优雅大方的“紫衣公主”。

     芦笋原产于东地中海沿岸、小亚细亚及伏尔加河、俄罗斯高加索和额尔齐斯河泛滥区，现今世界各地多有种植。芦酵主中所用芦笋精选自有“芦笋之乡”的上等新鲜芦笋，源头产地位于山东省菏泽市曹县的芦笋产业园区，其现已成为世界上最大的集聚芦笋研发生产于一体有机芦笋种植基地。

     与许多仅仅作为花卉、普通食物的其它百合科植物不同的是，芦笋属于营养保健型蔬菜。

     芦笋中蕴含丰富的抗氧化剂、胡萝卜素、芦笋多糖、芸香苷（芦丁）、天门冬酰胺、多种甾体、皂苷类物质及叶酸（含量仅次于动物肝）和核酸等微量“BRM”物质。

     现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

     特别注意的是芦笋中含有的若干皂苷和组蛋白，经过细胞实验和临床医学证明具有显著抗癌效果。这两种成分对现代文明慢性病的主要肇因比如脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治和老年人保健均有重要意义。

     有句话说是“胖从口中来”。很多人以为吃得少就可以减肥，而事实上有不少人抵受不住饿的“折磨”。其实，只要长期选择低热量的食品，就能够达到减肥的目的。芦笋包含有丰富的维生素A和维生素C而且热量又低，当作零食充饥，既健康又不必担心变胖，芦笋营养丰富，生物价值高，有助于清除体内废物与毒素。

     芦笋的减肥功能不要被忽视。由于芦笋提取物可以有效地调节人体内淋巴细胞亚群之间的比例，提高各种免疫细胞的活性，从而增强机体免疫能力，因而，医学界也有人称之为“生物反应调节剂”，另外它还含有特殊的天门冬素，能够增强免疫机能，使细胞恢复普遍生理状态，因此一直被认为是能增强机能、消除疲劳的营养食物。

     投入于瘦身的朋友应该把身体健康作为减肥的前提。女人光泽有弹性的肌肤有赖于平时的补养，要多食蔬菜，且要食之得法。既要享受美食，又要注意滋补气血，给养容颜。芦笋营养价值很高，其中含有大量人体需要的天冬碱、蛋白氨基酸、磷、钙等各种营养成分，且还具有美容养颜、塑身等作用。

     芦笋的化学成分研究从20世纪70年代开始增多，主要围绕着芦笋根茎的营养成分、芦笋多糖，芦笋皂苷和芦丁等生物活性物质，但限于芦笋引进我国种植较晚，很长一段时间里对芦笋化学成分的研究主要来源于国外的研究者。

     其中Sham Diwanay，Deepa Chitre等研究人员从芦笋提取物中，分离到芦笋的生物活性成分，通过药理药效试验证明芦笋可降低循环免疫复合物（CIC）含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。

     Criss等研究人员在芦笋提取物中发现了抑制癌细胞鸟苷酸环化酶活性，这能导致促细胞增殖功能的环磷酸鸟苷（cGMP）含量减少，细胞增殖及生长受到抑制。

     邵淑丽、马德滨等试验显示芦笋汁能显著降低血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及血糖（BG）浓度，显著提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度，证明具有调节脂肪代谢，延缓动脉粥样硬化的作用。

     冯翠萍、常霞等研究发现，芦笋对高血脂症患者有不同程度的降脂作用，让高脂血病患者，服用芦笋汁后，血清胆固醇、甘油三脂和β-脂蛋白均有不同程度的下降，无论患者高血脂的病史长短，服用芦笋汁后均有较好的降脂效果，特别对甘油三脂的下降效果显著。

     Paul A.Nwafor,F.k.Okwuasaba等的实验证明芦笋提取液可以显著简化肠道蠕动，防止腹泻，并可以减少溃疡的发生。

     在这些研究的基础上，近来Paczkowski等分别对芦笋中的生物活性成分进入了深入报道，同时对这些物质的生物活性进行了描述。

     目前，国际市场上的芦笋产品备受人们喜爱，研究和开发芦笋系列保健食品出口，具有广阔的市场前景。

     芦酵主源于德国减肥药配方，采用日本生物发酵技术，并改良为全食品发酵产品，可以最大限度保留芦笋有效成分，纯度达95%以上。经过发酵提纯出来的芦笋液，可以让人体的吸收率达到98%左右。