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“今冬进补，明年打虎”一句俗语道出了冬季进补的重要性。但进补不能盲目，也不是什么有营养就吃什么，需因人、因时、因地而异。北方干冷、南方潮热、东部湿重、西部风大，不同地域的不同情况，决定了不同地方的人就要选择不同的进补方式。 而且，人们现在越来越懂养生了，进补的目的也是各不相同，有人为了延寿、有人为了减少春冬生病、有人就是想简单驱寒取暖、有人养血、有人补气…那么，一个食方当然是不够用的，如何根据自身需求来养护，吃出来年的好身体呢？我们为你一一道来~  各个地域各有进补重点 北方地区冬季天寒地冻，尤其是东三省，更是早早就被严寒包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大，稍不注意，人体易受寒气侵袭，引发不适。 东北地区居民在冬季可适当增加些“肥甘厚味”的食物，比如牛肉、羊肉等；蔬菜有黄豆、葱、蒜等。 羊肉这种大温大热的食材是这个地区的人们冬补最好的选择；由于北方不仅冷而且干，可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。天一冷，人出汗就少，不妨在做菜时加点生姜，有助散寒发汗。 东北出产人参较多，但各种人参寒热之性有差别，选用时必须根据个人体质来决定。冬天温补当选用红参较为合适。脑力劳动较多的人群，更适合选用西洋参，可益气养阴，消除疲劳。 西北地区的冬季除了不亚于东北的严寒，更添一分“燥气”，西南地区则湿气较重。 西北人冬季可适度进补。怕冷、小便多的人属于阳虚，进补宜选羊肉、鸡肉等温补的食品；手脚心热、容易出汗的人属于阴虚，建议多吃鸭肉、鹅肉、木耳、百合等滋阴的食物。没有什么症状、不清楚体质的人，可以吃性平的食物，比如枸杞、木耳、核桃等。日常多喝水，尽量少吃辛辣刺激性食物，以免火上浇油、损伤肺津。 西北冬季除了需要“热补”，还应加强“润补”，即多吃滋阴润肺之品，蜂蜜、莲藕、百合、杏仁、白果、银耳都是不错的选择。 西南等地湿气较重，人们习惯吃辣，冬季进补时，不妨按习惯多放点辣椒、花椒调味。这些食材性味辛温，具有驱寒除湿、活血祛风、行气止痛等功效。出现“寒于外，热于内”的体质，不可急于清热，而要通过滋阴生津以除燥热，可多吃滋润类的食物，如百合、藕、银耳、萝卜、蜂蜜等。 东南和沿海地区，即使入冬，气温较夏天有所下降，但也不会很冷，早晚温差不大。而中南虽地处南方，但早晚温差大，天气湿冷。 东南、沿海等地进补应选清补甘温的食物，如鸡肉、黑芝麻、核桃、花生等，搭配甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。由于湿气较重，可吃些有利湿作用的食物，如冬笋、藕、茅根等。同时可配合一些清润滋补的药膳进行调理，比如板栗冰糖粥。其实只要注意夏季防止湿热邪气伤身，冬季大可不必额外进补。 中南部居民应以温补散寒为主要原则，平时煲汤、炒菜时可多加些姜。在进补方面，莲子补心脾肾，枸杞补血补阴，可在炖汤时加入。 东部特别是沿海地区，海风夹杂着湿气，穿得再厚依旧觉得冷。海风带来的寒湿之气进入人体最易伤脾，因此东部地区冬季养生以补肾温阳为主。真正的进补还需等到大雪节气以后，补得太早反而容易上火。 东部地区过冬可多吃些补脾胃的粥，比如消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥等。根据气候特点，鸭肉、海产品等凉性食物，冬天最好少吃。假如实在喜欢这类食物，不妨用辣椒、花椒等温性调料烹饪，螃蟹则要沾些醋与姜汁食用，可以暖胃。 东部一些地区虽不临海，但受凛冽北风和海风两股势力的“裹挟”，建议生活在该地区的人们，冬季多吃牛肉、羊肉等肉类以及桂圆肉、枣、蛋、山药、糯米等温热之品，驱除体内的寒气。推荐当归生姜羊肉汤，当归养血止痛，生姜驱寒发汗，搭配羊肉，可以润肤、润肠。内燥严重的人，可以每天喝点蜂蜜水。 各类需求需要对症下药  要养生益寿，冬季进补是个很好的办法。如若身体相对健康，没有什么器质性问题，那么进补的方法也就十分简单了，一碗八仙粥，可以一直吃到来年春天。 这碗粥食材虽多，但做起来非常简单，养心脏护血管，只要坚持喝，养精益气的效果还是十分明显的，相对补药也更加温和。
 食材：黑豆、黑米、黑芝麻、薏仁、小米（或者大米）、核桃（可以换成花生米）、百合、红糖（起调味作用）
这八种食材各有作用，黑豆补肾明目，黑米养心降压，黑芝麻软血管，核桃健脑抗衰，薏米健脾胃去湿气，红糖补血补阳，百合综合安五脏，不燥热只滋补。
做法: 提前把这些材料放碗里泡好，五六个小时后就可以开始熬粥，大概十几分钟水变粘稠的时候就可以了，加入红糖，拌匀，关火，盖上盖子焖30分钟即可吃~ 在最冷的冬月里，怎么从饮食上防寒呢？一是固肾气，二是暖脏腑。天冷，人体的水液代谢就不容易畅通，时间一长，湿气就容易盘踞在人体的下焦，有些年老或体弱的朋友，会发现自己的小腿经常浮肿。
为了祛除这种寒湿，可以常吃糯米红豆饭。这个饭能让我们的身体温热起来，补肾气，暖心，又能排出下焦的湿气。
 食材：红小豆、糯米、油（最好用猪油或黄油）、盐、芝麻各少许 做法： 红小豆加清水入锅，煮开后10 分钟关火。炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。炒到糯米微微发黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撒在焖好的糯米红豆饭上。 很多人养冬天是为了明年更好，所谓：冬天调养得好春夏发病就少，这样的人冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊肉，加放中药人参、黄茂、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳，隔三差五来一次，一直到惊蛰。 有这种需求的朋友，多喝这道大补养藏汤。
食材：生栗子6 个、生核桃6个、莲子6 个、枸杞一把、葡萄干一把、陈皮1/4 个到半个 做法： 莲子用水泡一两个小时，栗子剥去外壳，但不要去掉内皮，切成两半。核桃剥去外壳，核桃仁的外皮则留下，掰开。将所有原料一起下锅加水煮开后再煮20 到40 分钟起锅。此时栗子的内皮已经被煮到和栗子仁分离了，将它们用筷子捞出来扔掉。可以在汤中加少量糖调味，喝汤，将栗子、核桃和枸杞吃掉。 |
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