家里养鸡,喂鸡通常都是粮食麦麸或者青菜剩饭啥的,那是真正的柴鸡真正的柴鸡蛋,蛋黄大而黄,蛋黄比例占整个鸡蛋的比例比较大,现在很难找到这种蛋了,除非老家亲戚送过来的,无论从超市买还是从菜市场乡下大妈那里买,都很难买到真的土鸡蛋。
超市禽蛋区,常常看到各种鸡蛋,那些土鸡蛋(柴鸡蛋)或者是山鸡蛋总是比普通的洋鸡蛋要贵好多,土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗?我们买到的土鸡蛋是真的土鸡蛋吗? 我查了查资料。 研究机构对红皮鸡蛋、白皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分进行了对比,参照2009年中国食物成分表,蛋白质含量,红皮洋鸡蛋每100克蛋有12.8克,白皮洋鸡蛋每100克蛋有12.7克;土鸡蛋每100克蛋有14.4克。也就是说,土鸡蛋蛋白质含量较高。 脂肪含量,红皮洋鸡蛋每百克含量为11.1,白皮洋鸡蛋每百克含量是9克;土鸡蛋每百克含量是6.4克。这说明,土鸡蛋脂肪低于洋鸡蛋。 在微量元素方面,土鸡蛋里钙、钾、锌、铜、锰元素比洋鸡蛋高;但是,土鸡蛋的磷、镁、铁、硒元素都比洋鸡蛋低。 其实各有优劣,综合起来看,并不是谁比谁更好。 问题的关健在于,我们花了比较贵的价钱买了所谓的土鸡蛋真的是土鸡蛋吗? 我小时候在农村长大的。家里养鸡,喂鸡通常都是粮食麦麸或者青菜剩饭啥的,那是真正的柴鸡真正的柴鸡蛋,蛋黄大而黄,蛋黄比例占整个鸡蛋的比例比较大,现在很难找到这种蛋了,除非老家亲戚送过来的,无论从超市买还是从菜市场乡下大妈那里买,都很难买到真的土鸡蛋。据说有些人为了鸡蛋卖个好价钱,把非土鸡蛋美化成土鸡蛋。 所以,我觉得,我们不必放大土鸡蛋的营养功效,买鸡蛋时,更应该看看这鸡蛋里哪里的(靠谱的养值厂),是什么时间产的(鸡蛋的新鲜度)。买回家的鸡蛋,要跟其它食物分开冷藏保存,买鸡蛋时,一次不要买太多,保持鸡蛋的新鲜度,这些才是真正实用的东西。 ------我是土鸡蛋炒芹菜分割线------
菜名怎么起,自家吃的菜,这种家常菜,有什么就叫什么,用了土鸡蛋和芹菜,菜名也就如此吧!这菜炒出来,放桌子上好长时间了,阿姨看了又看,愣是没有看出来炒的是什么菜。少有的金黃色,很漂亮。 这蛋是我姑姑自家养的鸡生的,真心的好!香香的鸡蛋配上脆脆的芹菜粒,很好的下饭菜。除了盐和油,不用加其它调味料,吃的就是食材本身的香鲜味儿。 主料:土鸡蛋 芹菜 配料:葱 调料:盐 烹调油 做法: 1、材料图。
2、将芹菜和香葱切小粒,鸡蛋找散。
3、炒锅倒油烧热。下入葱和芹菜粒炒香炒透。
4、漫漫的淋入蛋液,
5、中火慢慢加热锅子,底部凝固后用筷子轻轻的翻动一下。
6、蛋液全部凝固后放上盐,离火拌均匀即可出锅。
小贴士: 1、芹菜的量不要太大,一定要切成碎粒。 2、将菜粒炒透后再淋入蛋液,这样子蛋炒出来比较嫩。 |
|