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卤牛肉的私家做法,来跟我学做更具风味的卤牛肉吧

2017-01-02  cg网文摘手

不得不说,卤牛肉在好酒人士眼中,就是绝佳的下酒菜。

就算不喝酒,卤牛肉也是一道极品菜式,既能直接作为一道菜,煮面粉等也能加入卤牛肉。

卤牛肉五香味浓,酥软可口,外酥里嫩,广受人们喜爱。

但是每间店的卤牛肉因配方不同,做出来的风味也不同。

今天小编就给大家讲讲我自己做的卤牛肉。

具体做法:

选用一大块新鲜牛腱子准备好,洗干净、再沥干水份。

在家卤牛肉用这些常规卤料即可,图片中一览无疑吧,分别是:花椒、八角、桂皮、香叶、草果。

一般菜场的干货摊子都有得配,喜欢吃辣的直接上干辣椒。

牛肉先冷水入锅紧一下,也可以改刀切小块一点。

接着准备盐和鸡精。

牛肉紧到什么样的程度?如下图:筷子比较容易戳透就可以了。

捞起后切开,这样的“血水”状态卤牛肉是小编的小小心得噢,带一点血水卤味道更香。

卤锅加适量水煮开,滴几滴油后把卤料先倒进去。

继续煮开后再加盐和鸡精,这个比例需要根据卤的食材重量来配置,没有特别固定的讲究。

盐和鸡精入锅煮开后加老抽上色。

随后牛肉下锅开始卤吧!

大火煮开转中小火卤一个小时,关火后不急着捞出来,把牛肉在里面泡30-60分钟,然后再捞起,香噢!!!

待肉温热时改刀切片实就这么直接吃也相当爽啊。

当然,还有另外的吃法,小炒大片牛肉也不错哦。

等等还没完。。。。

牛肉卤汤千万不要浪费了,还可以接着卤很多好吃的,比如,卤花生

仍然是大火煮开转中小火卤半小时,关火后再泡半小时

哇塞,又是个下酒好菜......考验你酒量的时候到了,哈哈!

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