|
今天给大家带来的是酿酒师刘帅分享的酿造柚子酒，柚子又名“文旦”，大多在10~11月采摘。有“天然水果罐头”之称。柚子的功效在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”而在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效柚子中的丰富vc是柠檬的三倍。 请点击此处输入图片描述柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人 柚子所含的果胶不仅可以减少动脉壁的损坏，更可控制密度脂蛋白水平，长期使用，可舒缓肠胃负荷，在预防心脏的病变方面具有积极作用。含有非常丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果难以比拟的。柚肉中还富含维生素C以及类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血黏度，减少血栓的形成，因此对脑血管的疾病也有预防作用。 那么用柚子酿出白酒又会是怎样的一般景象呢？ 每当柚子大量上市时，柚子的价格就会因供大于求而出现下降，致使辛劳的果农经济收入没法再提高，反而有可能减少。柚子酒是水果深加工，能够提高经济效益，也可以为盛产柚子的地区带去新产业和新血液。加上柚子酒具有消除疲劳、提神醒脑、止咳化痰的功效，在当今这个对酒类消费提升了健康意思的社会里，柚子酒将会受到大众欢迎。 制作方法： 1、选择成熟的柚子去皮，将果皮果肉打浆后装入发酵容器中 2、依次加入高产优质酒曲、白糖和水，比例为1斤果浆：3克高产优质酒曲：10克白糖：2斤水 3、搅拌均匀后密封发酵，周期一般为10-15天，发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天，搅拌时间为1分钟/次。 4、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。放入蒸溜设备加热即可得到属蒸溜白酒的柚子酒。 |
|
|
