未必知道的普洱茶常识

　　一、普洱茶，属于大叶乔木晒青茶，主要生长在中国云南，是世界上独一无二的一款茶。它具有3000多年的历史。从这一定义严格讲，如今云南的台地小叶灌木茶不属于普洱茶。


　　二、、元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。在当时，云南的茶叶没有固定名称，因此被人们叫做“普茶”，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
　　三、建国后，中央政府把茶叶分为六大茶类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。而把普洱茶列为黑茶类，笔者认为这是不正确的。第一，它是云南独产；第二，它属大叶乔木；第三，它是后发酵茶。


　　四、1974年之前，普洱茶没有生、熟之分。1973年，吴启英团队开始研究普洱茶的人工渥堆发酵技术，次年研究成功。当时，还处于大集体时期，所以只有勐海、中茶、下关三家大茶厂掌握这一技术。1985年，吴启英去世之后，将普洱茶的渥堆发酵核心技术传承给了她的三女婿。
　　五、普洱茶树，按照种植和树龄又分为：台地茶、小树茶（乔木茶）、大树茶（古树茶）。普洱茶除了生熟之分，按照加工工艺又分为：纯料茶、拼配茶、后加工茶等。
　　六、清代，政府为了税引的方便，规定了茶饼的包装为七饼一筒，重5斤（2500克），征税银一分（2500克÷7饼＝357克/饼），这就是普洱茶饼至今沿用的每饼357克的来历。
　　七、普洱生茶，属性凉，新茶对肠胃具有一定的刺激性。适合胃热，肝火旺盛、易口干舌体质饮用。普洱熟茶，属性温，适合胃寒怕凉、以及妇女和老年人群饮用。


　　八、普洱茶有“越陈越香”的说法，因此好多人错误的理解为二十年、三十年的茶以上的茶更好喝。其实，普洱茶最好喝的的当属5——10年。就像一个人的生命，鼎盛时期20——40岁一样。随着时间的加长，茶的味道会越来越淡，最终会成为无味之茶。
　　九、普洱茶，具有消油化脂、降低三高之功效。长期饮用，还具有防癌抗癌、抗衰老、防治动脉硬化、利尿等功效。
　　十、普洱生茶，汤色金黄，每一泡都会有不同的层次感。普洱熟茶，虽然经过了渥堆发酵，但是，每一泡，都会散发出不同层次的香气。所以，无论生茶还是熟茶，适合用紫砂壶或者盖碗等，加入100度开水冲泡。最好不要煮饮，否则就体会不到它不同层次的微妙之处。


　　十一、普洱茶的购买，不要刻意追求年份茶，可以肯定的说，市场上20年以上的茶，大部分都是做假的。所以尽量选择品牌茶，大厂家生产流程和工艺规范，不会产假作假。