【创新川菜】什锦泡菜

什锦泡菜

来源：东方美食    作者：周立祥    2017-01-03 14:08    954

材料：

原料：

西芹100克，青柿椒100克，红柿椒100克，胡萝卜100克，心里美萝卜100克，黄瓜100克，青笋100克，莲白包丝卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖为二），柠檬50克。

调料：

盐50克，味精10克，八角10克，白醋50克，白糖25克，花椒粒20克，香菜10克。

制法：

1、将西芹、青红椒、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜、青笋、包丝卷、仔姜等洗净改刀成6厘米长的条待用。

2、将纯净水1000克、野山椒、花椒粒、白糖、花椒、八角、白醋、柠檬、味精、香菜、盐调制成跳水味汁，用棉纱布将此调配料隔离，然后加入切好的蔬菜泡3—5小时即可装盘享用。

特点：

清脆爽口、开胃健脾。

出品人：周立祥

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