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一直以来家人和我都非常喜欢丹麦曲奇浓郁的味道，丹麦蓝罐曲奇也是家里常备的喝黑咖啡时的配点，自从玩烘培以来我寻找了很多曲奇的配方，但它们都不是我喜欢的丹麦曲奇。
这款丹麦曲奇的配方来自丹麦，这个配方在他们家族已经传了15代了，做了这款曲奇就明白了为什么它能流传如此长的时间，而我也有完全相同的感觉。甚至在浓郁的香味和酥脆的口感上有更胜蓝罐的感觉，因为蓝罐毕竟是曲奇饼干“罐头”，而我这是新鲜出炉的。
的确做曲奇的材料就是那么几种，要想达到自己喜欢的效果，应该是具有其中一两样独特的材料和这几种材料的特有的比例。
我的做法：（以下文字可对照下图编号）
1、取黄油在室温下放置一小时以上，让其彻底软化；
2、放入糖粉或细沙糖
3、将黄油打至蓬松（这步很关键，关系到曲奇的酥松程度）
4、干酵母加一点点水融化成酵母液
5、面粉过筛和酵母液一起加到 3 的黄油中
6、将面粉和黄油用刮刀拌匀，不要打圈搅拌，免得面团起筋
7、将拌好的面团放入保鲜袋内，用擀面杖擀成3至4mm 后的薄片，放入冰箱冷藏约半小时冻硬，拿出用模具压
出饼干形状放到烤盘中，每片饼干之间分开些，因烤时会膨胀。入烤箱前在饼干上刷蛋液，撒粗砂糖做装饰
＊烤箱预热160度，将烤盘入烤箱烤大约12至15分钟，观察曲奇呈淡黄色时即可，先黄的先拿出，以免烤过头
＊待曲奇饼干彻底冷了以后，饼干变得十分酥脆，即可享用或小心放入铁盒内保存
 装盒前的留影
 特写，金黄酥脆的诱惑
不小心弄碎了一块，看见了曲奇内部的酥松
 没刷蛋液的曲奇样子
刷了蛋液的曲奇造型
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