冬笋这样吃才营养----现在知道还不晚

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

冬笋营养价值

1、润肠通便

竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

2、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

3、降低人体对脂肪的吸收

我们都知道，竹笋是低脂肪低淀粉的食物。多吃它还可以起到降低人体对脂肪的吸收，从而达到瘦身减脂的作用。

4、预防水肿、利尿

竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。

5、增强机体免疫力

竹笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素都非常丰富，经常食用可有助于增强我们的机体免疫功能，从而提高人体防病抗病的能力，具有非常良好的保健作用。

冬笋这样搭配最合适

木耳炒冬笋

搭配木耳食用，具有瘦身和降脂降血糖的功效。

食材：

冬笋；木耳；葱末；姜末；蒜末；芝麻；蚝油；醋；糖；盐；清水；鸡精；

做法：

1、将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。 

冬笋牛肉丝

冬笋搭配牛肉一起炒，鲜美的冬笋会吸收牛肉的味道，甚至比牛肉更加好吃，会让我们不知不觉中多多吃素，而减少荤菜的摄入量，有助于缓解都市人常见的肉类摄入过多的问题。

食材：

牛肉300克；冬笋150克；鲜红椒5-6个；姜；蒜；盐；料酒；胡椒粉；生抽；香油；水淀粉；

做法：

1、牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟；

2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用；

3、锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油；锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。 

冬笋焖排骨

冬笋中的植物纤维含量高，其中粗纤维占大部分，不仅可以促进胃肠道的蠕动，还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥，是减肥者的福音。如果想吃肉，搭配冬笋一起烧着吃，荤素搭配，降低脂肪的摄入量。

食材：

冬笋；小排；姜片；冰糖；酱油；料酒；

做法：

1、冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

2、排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。 

三杯冬笋

笋尖味道鲜美，而且富含纤维素，冬天易上火导致便秘，这道三杯冬笋味道不寡淡，同时具有润肠通便的效果。

食材：

冬笋400克；甜酒汁1杯；生抽2小匙；酱油1小匙；油少许；

做法：

1、冬笋去外壳后切滚刀块；锅中烧开水，放入冬笋焯水；水再次煮开后捞出来过凉水沥干备用；

2、锅热油，倒入焯过水的冬笋，大火翻炒几下；倒入甜酒汁、生抽、老抽，中大火烧开后改小火焖六、七分钟；再转大火收汁，出锅前滴几滴香油即可。