【肉酿猪大肠的做法】肉酿猪大肠怎么做

肉酿猪大肠

工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！

用料  

• 猪大肠（猪肠头） 1条
• 猪肉（2成肥8成瘦） 200g
• 干鱿鱼（或虾米50g） 1只
• 鸡蛋 2只
• 盐 1小匙
• 生抽 1大匙
• 油 1小匙
• 生粉 1小匙
• 料酒 1小匙
• 粗线 2根

做法  

• 1
  

  猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

• 2
  

  把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

• 3
  

  把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

• 4
  

  用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

• 5
  

  水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

• 6
  

  1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

• 7
  

  完成！

• 8
  

  解开两端的粗线，切件，上菜！