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最新的调查数据表明，女性（15-49岁年龄段）的贫血率为15%，而孕妇的贫血率为17%左右。而孩子的贫血率也较高。 营养奶爸家有夫人一位（贤惠美丽），儿子两个（可爱聪明），哈哈……实际上在夫人两次怀孕过程中都面临着一个重要的营养话题，那就是如何补铁，当然现在两个儿子，大宝—昊哥（快3岁啦）同样也面临着如何补铁的问题，而小宝—楷弟（3个月），目前体内有母体中的储存铁，暂时不涉及补铁问题。 在这里，有人肯定要问：营养奶爸，那我们如何知道自己缺铁呢？ 第一，通过身体状态得知：经常出现心慌、气促、头昏；口唇苍白；易疲劳、畏寒、抵抗力下降；孩子发育迟缓，注意力不集中、认识能力障碍等状况。 第二，通过指标得知：到医院通过生化数据、临床检验：血红蛋白浓度、血清铁、血清白蛋白，血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降。 那孩子和孕妇为什么要补铁呢？铁的重要性体现在什么方面？若缺铁会有什么情况出现呢？ ——孩子和孕妇要特别注意补铁：长期的流行病学研究得知：早产儿、低出生体重儿及胎儿死亡与孕早期的贫血有关。铁缺乏会损害孩子的认知能力，这个是不可逆的，也就是说在以后补充铁后，也很难恢复。铁缺乏也可以引起孩子心理活动和治理发育的损害及行为的改变。 ——铁的重要性：铁是血红蛋白和肌红蛋白、细胞色素A和一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧及二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；铁与红细胞形成和成熟也密切相关，缺铁时，新生的红细胞中的血红蛋白量不足，可能还会影响DNA的合成和幼红细胞的分裂增殖，使红细胞寿命缩短、自身溶血增加；铁还可以提高人体的免疫力，催化β-胡萝卜素转化为维生素A等。 ——铁缺乏，目前是我国常见的营养缺乏病。特别实在孩子、孕妇、乳母等人群出现。体内铁缺乏，会发生食欲降低。孩子会出现易烦躁，对周围不感兴趣，成人表现为冷漠呆板，面色苍白。孩子发育受阻，出现体力下降注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力下降等现象。 营养奶爸是如何给自己的孩子和孕妇科学补铁的呢？其实也很简单，只要在家中仔细找找有没有以下9组食物。这些食物或单一食用，或组配食用，补铁效果超级好！用句流行语，叫做：补铁杠杠的，效果不要太好哦！ 1、牛肉或猪肉+青椒 瘦肉（牛肉、猪肉的瘦肉中含有丰富的铁），而青椒中含有丰富的维生素C，维生素C具有酸性（喜酸怕碱）和还原性，能将三价铁（人体不容易吸收）还原成二价铁（人体容易吸收），在低pH条件下，可与Fe2+形成可溶性螯合物，而利于铁的吸收。所以瘦肉和青椒的结合堪称完美（含铁高的食物和含维生素C高的食物一起组合，补铁效果事半功倍！） 2、牛肉或猪肉+洋葱+花菜：
洋葱和花菜中含有丰富的半胱氨酸，而半胱氨酸也有和维生素C较为相同的作用，可以帮助非血红素铁还原。 3、猪肝或鸡肝+青椒：
此食物组合同牛肉或猪肉+青椒。肝脏和瘦肉一样，铁的吸收率高达22%。提示：猪肝中的铁含量为：22.6毫克/100克。鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克。考虑到肝脏中可能存在一定重金属残留，孩子和孕妇的食用频率每周一次，每次猪肝在7-8片，鸡肝为一块。 4、鸡鸭血+豆腐：
鸡鸭血中铁的利用率可达10—15%和含优质蛋白的豆腐一起食用，补铁效果更佳！ 5、大枣+桂圆+红糖+山楂：
从植物性原料角度出发，这些原料都是补铁比较好的原料了，平时可以作为点心食用。提示：添加山楂的目的是，其含维生素C较高，可以提高人体对这些植物性原料中铁的吸收率。 6、葡萄干：
在零食中是不错的补铁食材。在做包子、馒头和粥的过程中可以考虑加入一起食用。再次强调下，单纯依靠葡萄干补铁效果不太明显，这里指的是，在零食的角度出发，葡萄干还含有一定量的铁，是零食中补铁较为健康的选择。 7、鸡蛋+韭菜或青菜：
蛋黄的铁吸收率不高，仅为3%，但是与新鲜的绿叶蔬菜结合（焯水，绿叶蔬菜含较高的维生素C，能够促进铁的吸收和利用）铁吸收率提高。如可以韭菜炒蛋、用青菜汁伴蛋黄泥等方法实现。 8、樱桃：
樱桃含铁量较高，据统计，每百克樱桃肉中铁含量是同量草莓的6倍，大枣的11倍，山楂的13倍，苹果的21倍，位居各种水果之首。 9、黑芝麻酱
经实验得知：每百克纯芝黑芝麻酱中含铁58毫克，比鸡蛋黄高6倍。所以每天早餐，我们可以在白面包或白馒头中涂抹一些黑芝麻酱一起食用。 以上食物原料均是我们日常生活中十分常见的品种，很容易获得，孩子和孕妇应该多多食用，除此以外，这里还要提一下一些阻碍铁吸收的情况存在，具体为： 1、粮谷类及蔬菜中的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸。这些物质可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。 2、茶叶中的鞣酸可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。经过营养奶爸实验，饮茶后铁吸收率降低60%左右。
3、咖啡中的多酸类化合物可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。经过营养奶爸实验，饮咖啡后铁吸收率降低35%左右。 |
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