三鲜汤百叶的做法

“常州横山桥百叶，兼有白、香、嫩、糯、滑、爽且有弹性韧性,口味独特的优点而名震大江南北。 横山桥的百叶柔嫩味美，鲜而又纯，纯而爽口，制作精良。 如果配上鸡、鸭、排骨、蹄膀精心煨煲之后......
在菜场看到了常州百叶，于是买了自己试做！这次用了家乐的牛肉味浓汤宝，一样鲜美！”

食材明细

• 厚百叶 250g
• 火腿肠 1个
• 毛豆籽 10g
• 干贝 5g
• 海米 5g
• 黑木耳 5g
• 蒜瓣 3个
• 料酒 1勺
• 枸杞子 少许
• 盐 少许
• 葱 1棵
• 香油 少许
• 浓汤宝 半盒
• 色拉油 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

三鲜汤百叶的做法步骤

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  1

  干贝、海米用料酒浸泡
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  2

  黑木耳提前浸泡
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  3

  香肠切成小片，最好是用火腿
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  4

  买回的常州后百叶
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  5

  切成菱形小块
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  6

  先把百叶加点盐焯水，捞出备用
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  7

  起油锅，爆香蒜末、葱白碎
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  8

  放入干贝、海米炒香
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  9

  加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒
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  10

  加入适量清水和半盒浓汤宝，最好是高汤
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  11

  等煮开后，放入百叶煮开后，加点枸杞，加盐调味
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  12

  起锅前撒葱花，淋香油即可

小窍门

汤里面的配料根据自己喜好调整

使用的厨具：煮锅