沙县花生酱的做法，沙县小吃的花生酱怎么做

　　沙县小吃的中拌云吞、拌饺子和拌面等，都需要用到沙县花生酱。沙县小吃的花生酱特别好吃，下面就详细介绍沙县花生酱的制作方法，教你怎么做沙县小吃的花生酱。

　　沙县花生酱的自制方法

　　原料：新鲜花生米1杯，橄榄油2勺，蜂蜜或白糖2勺。

　　做法步骤：

　　1、花生米洗净后用小火慢慢炒香，但绝对不能把花生米炒糊了，炒的时候不要加油直接干炒。

　　2、炒香的花生米搓去花生衣，放入搅拌机里打成打成粉末，倒入。

　　3、橄榄油倒入搅拌机打发到颜色稍浅时，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均匀即可。

　　自制沙县花生酱还可以按下面的方法来做——

　　1、花生米炒香后碾成碎末，去皮。

　　2、用搅拌机把花生油打至浑浊状态时倒出备用。

　　3、将花生碎和糖粉倒入搅拌机，边打边从加料孔慢慢倒入花生油，直到花生碎末被打成细腻的泥状，且稠度合适时即可停止。

　　补充说明：

　　1、橄榄油或花生油的用量可根据自己喜欢的稠度调整。

　　2、如果喜欢吃带有颗粒感的花生酱，可以先留下一小部分花生碎末，最后加入搅拌机稍打一会就行了。

　　3、小火炒香花生米很费时间，大约要炒1小时左右才能炒好，炒制的最佳温度约为160度。

　　沙县花生酱的调制方法

　　做好的沙县花生酱可装入玻璃瓶密封冷藏保存，需要吃的时候再取出来调稀后使用。调稀的时候要用香麻油来调，加入适量香麻油与花生酱搅拌均匀即可，香麻油的具体用量取决花生酱本身的稠度，以及你喜欢调成的浓稠程度。

　　如果感觉自制沙县花生酱比较麻烦，也可以去超市购买成品的沙县花生酱，比如顶好花生酱和一滴香麻油就不错，其调稀的最佳比例为6份顶好花生酱加4份一滴香麻油。

　　调制沙县花生酱也可以使用其它的油类，但必须使用可以直接食用的熟油。