沙县饺子的花生酱怎么调的？

你好，我是一个厨师，做了十多年的美食了，我表弟就是做沙县小吃的，我来给你说说里面的花生酱的做法，喜欢美食的朋友关注我哦

►花生酱是火锅、凉拌面、凉拌蔬菜的最佳伴侣，没了它的调剂，不少美味佳肴可就黯然失色了。

不过你知道吗？在食品抽检中，花生酱常因黄曲霉毒素超标而上榜，有些黑心作坊甚至使用大量霉变的花生生产花生酱，毒性较强，即使高温加热也无法消灭！今天就来自制花生酱吧，吃着放心。

花生酱

食材

做健康的花生酱，原料很重要，挑选花生的时候要注意，表面有黑点、斑点的是发霉的，都不能选

步骤

一、微波炉炒花生

• 微波炉炒花生时温度较高，最好选择像这样没有金属边的陶瓷碟，或是微波专用玻璃碟。

• 把花生米平铺在这个盘子上，放进微波炉里高火微波2分钟。

• 2分钟后，把盘子取出来翻动一下花生，让花生受热均匀，再放进微波炉里加热2分钟。

• 时间到，取出来看一下，能轻易地把花生皮搓掉就说明已经炒好了！

• 花生稍微晾凉，去皮备用。大概2两花生，就足够做三口之家一天吃的花生酱了。

二、花生打碎成蓉

把花生放进搅拌机里，打成细细的碎末，看到有一点出油结块即可。

三、加调料

• 为了让花生酱更香滑，我们要加一些花生油。把花生油倒入干净的玻璃碗中，用微波炉高火微波一分钟。

• 1分钟后，取出，摸着感觉暖暖的就可以了。

• 把花生油放入搅拌机里，花生油和花生末的比例大概为1:2。我们还可以根据自己的口味，加入糖或盐调味。

• 盖上盖子，放回搅拌机继续搅拌，美味的花生酱就做好啦！

• 做好的花生酱可以倒入无水的容器中，放在冰箱里，可以保存一周。

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