澜沧江野生大头鱼

澜沧江野生大头鱼

    澜沧江大头鱼顾名思义，鱼头大而肥，肉质细嫩，口感绝佳。鱼类的营养丰富，老少皆宜，且做法多样。野生大头鱼适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用为绝佳，此外其具有保护心血管、暖胃美容、益智抗酸老等方面都有显著的营养价值。在现如今，市场上的鱼类90%以上都是人工养殖，影响了鱼类的营养和口感。

      我国西南地区最大的河流称为澜沧江，下游部分叫湄公河。流域面积广泛，孕育出鱼类的佼佼者——大头鱼。大头鱼对生活的水质有要求高，生长速度较为缓慢，因此也凸显了大头鱼的珍贵，跳菜到家迄今为止，全国第一也是唯一一条在大江中放养（非网箱）的大头鱼。从鱼苗入江长到3kg需要4年之久，长到8kg则要8年之久。再多华衣藻词都无法描绘野生的澜沧江大头鱼的价值。

     大头鱼有着一无二的外观：头大腹扁鳞片细，通体青黑流线型。从昆明驱车一路畅行320公里到达云南大理州南涧县——中国民间跳菜艺术之乡。这喧闹之地能有极致之鱼？且往下行。从县城一路往下，车子颠簸在砂石土路上，山高路窄，陡峭的悬崖上青松遍布，一片绿意，还是一派原始的景象。 

     翻山越岭后，气势恢宏的澜沧江支流黑惠江跃入眼帘，壮美得摄人心魄，这里是野生鱼捕捞后的中转站——孔雀码头。野生大头鱼用渔轮捕捞后，放入网箱暂养数日消耗野性，如直接运输，大头鱼会拼命而亡。数日后用鱼罐车直接运往跳菜到家昆明生产中心。 

      澜沧江江水湍急，水质清洌，生物资源丰富，整个流域已知鱼类多达1700多种，鱼类多样性在世界河流中名列前茅。 

      2000年，世界野生动物基金会把澜沧江流域确定为世界上最重要的淡水鱼类生态区域之一。适者生存的自然法则在这里体现的淋漓尽致：物竞天择~澜沧江鱼类众多，头大嘴大才能成为捕食高手；平静的江面下急流翻滚，扁平的腹部和流线型的身材利于方可减少阻力，成为运动健将。冰冷的江水必须匹配细细的鱼鳞方可安身。江中捕食者众多，青黑的体色与江水的颜色融为一体，便于伪装。因此真正的野生澜沧江大头鱼肉质鲜嫩有弹性，其蕴含的营养价值是人工养殖无法比拟。

      澜沧江野生大头鱼，扬千年跳菜文化，品深山跳菜珍馐。