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今天是2017年的第一天，新年开始我们就博个好彩头--蒸蒸日上!蒸一锅发面大馒头! 蒸馒头是我的拿手活，可今天蒸的这锅大馒头与平时不同，其一、正好赶上新年，取其美意，愿新的一年里，我们每个人的日子都过的蒸蒸日上，幸福美满。  馒头 其二、儿子平时不愿意吃面食，特别是馒头，老吃米饭，主食太单一，所以我也是费尽心思，想办法把面食做的特别点，因为我发现，我做的“喜饼”他还能吃，所以我就用做喜饼的和面方式蒸的馒头，蒸出来的馒头松软香甜!看到他吃的香，我给这次蒸的馒头打100分!  馒头 好了，不多啰嗦了，直接进入正题。 所有食材:面粉满满的6小碗、鸡蛋3个、花生油5小勺、白糖(和面用水够甜就可以，因为家里白糖不够我就用了一下冰糖)、酵母5g;  抱歉，出锅的馒头图片没拍，上个前次拍的图 做法: 把糖放在盆里，倒入开水，糖化开后兑入一些凉水，水温稍有点烫时(主要控制在放酵母时，是温水就行)，把鸡蛋磕开放进去拌匀，再放进花生油，放进酵母，搅匀;  白糖、鸡蛋、酵母水 另拿一个大盆，盛好要和的面，拿一双筷子，把酵母水一边往面里到入，一边用筷子搅拌(水不够的话，可以再加点温水)，最后把面揉成光团(不软不硬)，盖上锅盖用布包好放在热处饧发。  白面 待面发到2倍大时，再把面揉一会，让它再次饧发;  和面团 我们家是农村大锅，这时可以往大锅里添一舀子半水，铺上玉米叶子，准备好烧火的柴火;  蒸锅 再把面团整个揉一会，然后揉成长条切成馒头剂子，一个个再沾上干面揉成馒头状，摆放在锅中，再饧几分钟;  正在揉的馒头剂子 大锅点火烧柴火，待水开锅后，大火烧10分钟就少添柴火(开锅15分钟馒头就熟了)，锅里的水没了就没蒸汽了，再烤一小会儿，里面的馒头底就烤成了金黄色，香酥诱人，可惜忘记拍照片了...  金黄色馒头底被扒... 白面也是谷物的一种，它含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、及、维生素B1、B2烟酸VE等，食疗价值体现在生津止汗，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 所以说馒头和其他谷物还有蔬菜水果一样，是我们生活中食物结构的主要部分。每天的三餐主食也应该变换着花样哦。 |
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