   又到双旦暖冬季 来一首 菊次郎的夏天 抚慰一年疲惫的心灵 哦嗨呀哦嗨呀哦嘿依 这周天是圣诞节呀 ~ 哦嗨呀哦嗨呀哦嘿依 去哪里吃宴客菜呀 ~  这期小编奉上三菜一汤，没错三菜一汤！ ——『元旦宴客菜』 壹丨私房红烧肉 贰丨孔雀开屏鱼 叁丨辣子鸡块 肆丨银耳南瓜汤  红烧肉  有多少人爱又有多少人“恨”~ 食材：五花肉、鹌鹑蛋（熟的）、冰糖、八角、香叶、草果、葱、姜、盐、鸡精 步骤： 1）五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸，水沸后用漏勺捞出浮沫。 2）汆烫好的五花肉捞出，猪肉的汤汁留着备用。 3）锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡，倒入一碗冷水然后烧开（这就是等下给红烧肉上色的焦糖水）。 4）锅子洗干净无需加油煸炒五花肉，炒至表面金黄、出油。然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒上色。 5）把煮肉的汁倒进来，加适量的盐，煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内，盖上锅盖中小火烧1个小时。 6）一个小时后汤汁基本烧完了，大火把汁收干撒点鸡精 tips：颜色不深可适当加点生抽 孔雀开屏鱼 开平  孔雀开屏鱼？逼格很高，这个应该有~ 食材：武昌鱼、胡罗卜、泡椒、葱、姜、生抽、蒸鱼豉油、醋、盐、香油 步骤： 1）鱼内脏清理干净，黑膜去除，鱼头切下来，鱼尾不要，拍打鱼身，将两边的筋都抽出来，筋的腥味很重，将鱼的黑膜和筋去掉，鱼的腥味就会大大降低。 2）每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。如图  3）胡萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，大葱和姜切成丝，另一留一些大葱和姜切成片。 4）切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。 5）摆盘  6）蒸鱼 7）将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油，调成汁。 8）摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁 辣子鸡块
 麻辣的诱惑，每逢各种宴请时，餐桌上必不可少，还可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~ 食材：鸡胸肉、料酒、白糖、干淀粉、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、芝麻 步骤： 1）鸡胸肉切小块，加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟。 2）锅中热油，油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中。 3）炸成金黄色，捞出控油。 4）锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。翻炒出呛鼻的味道。 5）加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅。 银耳南瓜汤
 “秋天到，南瓜俏”，秋天是个吃南瓜的好季节。 南瓜配上滋阴润肺的银耳、益气养血的红枣，加上适量红糖，这个汤清甜滋润又补血~ 食材：南瓜、红枣、银耳、红汤 步骤： 1）银耳提前浸泡，南瓜去皮去瓤，切块。 2）浸泡好的银耳洗净撕小朵，红枣清洗干净备用。 3）锅中加水，将银耳、红枣、南瓜一起放入锅中大火烧开，转小火煮1个小时。 4）加入红糖搅拌融化再煮一会儿出锅。 以上就是小编本周推荐，元旦做这些菜招待亲朋好友吧~ ps: 别忘记转发哦~ |
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