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在我们的印象中“多喝热水”是一件有益身体的事。 近期，国际癌症研究机构（IARC）的一份评估报告称，多喝热水可能引发食道癌。 你还在趁热吃趁热喝么，快住手！ 所谓2A类的致癌物，是指对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。 前些年，国际癌症研究机构曾将加工肉也列入2A类致癌物质，如腌、熏、风干肉。 在这次评估中，温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单。精确地说，应该是喝“烫水”容易致癌。 其实何止是喝水呢，中国人爱吃，也热爱“食补”。炒、爆、熘、烧、焖等五花八门的烹饪方式，而且有什么东西都“趁热喝”、“趁热吃”的习惯。 临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。 其实你没有那么需要趁热吃喝 人的食道，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。 自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。 食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。世界卫生组织驻华代表施贺德博士认为，针对这一研究成功应该引起重视。 日常生活中，不要吃过烫食物，越来越喜欢吃烫口的食物，其实只是生活习惯的而已，就像是经常用过热的水洗澡，温度正常了，反而会觉得太凉一样。 区分了“热”与“烫”，就不必过分担心 “热”与“烫”之间，还存在着一段距离。实际上，超过65℃的过烫饮品也是很难入口的。 专家曾对饮品入口的温度进行过实验。实验证明，70℃以上水很烫，基本上不敢喝；65-70℃的水依然很烫，只能一小口一小口抿着喝。 事实上，60℃以上的水都很难大口喝下去。此外，当小口喝的时候，这些热饮到达食管的时候温度已经显著下降了。 只要不是长年嗜“烫”如命的特殊爱好者，对饮品温度有正常感知能力、并记住“烫口的不要喝”这个简单的道理，便可以规避喉咙被烫伤致癌的风险。 （如需转载，请注明来源自 科技世界网） |
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