适合糖尿病的7个菜谱，稳血糖还饱口福！

对糖尿病人来说，很多东西都不能吃，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰……那他们到底能吃什么？我们要先明白血糖升高的原因。

血糖升高的原因

糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高。

一个基本的原则就是：可能快速提升血糖的，以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的的食品是要少吃，他们都很容易转化为葡萄糖。

那糖尿病人吃什么好呢？下面为您介绍7个适合糖尿病患者的食谱。

1、糙米燕麦南瓜粥

糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能预防便秘，降压降血脂。燕麦中富含膳食纤维和皂苷素，可以帮助调节人体的肠胃功能，预防便秘。南瓜内含有维生素和果胶可保护胃肠，解毒促消化，亦能降压，降血糖，抗癌。

此款药膳粥最适合中老年人食用，可滋肾，补气，降压降脂，尤其是高血压高血糖患者可经常食用，有很好的食疗效果。

食材：

南瓜500g，糙米30g，燕麦片50g。

白糖适量。

步骤：

1、糙米用清水浸泡20-30分钟备用。

2、南瓜去皮切块。

3、把南瓜放入电压锅内胆再加入泡过的糙米。

4、加入燕麦片，加入适量的清水，然后内胆放入电压锅。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、滴声提示后即可开盖，食用的时候可随意加入白糖。

2、芹菜炒香干

芹菜每百克热量为20千卡，升糖指数为25。芹菜含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，辅助降糖。芹菜还有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。

香干每百克热量为140千卡，含有丰富的卵磷脂，可清除掉附着在血管壁的上胆固醇。多吃香干可防止血管硬化，预防心血管疾病。

食材：

芹菜200克，香干100克，红辣椒1个，姜片、盐、味精各适量。

步骤：

1、芹菜洗净切段；香干洗净切条；红辣椒切丝。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片、干辣椒爆香，再放香干和芹菜翻炒至熟，用盐、味精调味即可。

3、美味清蒸鱼

蒸是一种以蒸汽传导加热的烹调方法。对于糖尿病人来说，菜肴不需要过多的食用油和调料，蒸这种烹饪方式可以说是最适合的。用这种方法蒸出来的鱼，嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口！鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪、高蛋白。且属于优质蛋白，人体吸收率高。糖尿病患者每日鱼肉食用量应控制在150克左右。

食材：

鱼200克，盐、植物油、料酒、酱油、生姜、醋等适量。

步骤：

1、将鱼洗净后控干水，撒上适量细盐及料酒，均匀地抹遍鱼身。

2、取一段老姜切成丝，将大葱取中段与切丝，并与姜丝均匀铺在底盘上，鱼装入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

3、将调好的、准备最后淋在鱼身上的（醋、油适量）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸。

4、蒸锅里的水煮开后，将鱼入锅

5、鱼放入锅中蒸三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入锅继续蒸。再蒸6-7分钟关火。

6、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。这时将事先准备好的调料（醋、油）也从锅中取出，浇在鱼身上。

4、番茄炒牛肉

番茄每百克热量为13千卡，番茄具有“茄红素”，可以起到抑制细菌的功效；番茄还含有苹果酸、糖类及柠檬酸，有助于食物消化。番茄中的果酸，可以减少胆固醇含量，对高脂血症的辅助治疗有帮助。

食材：

200克番茄，70克牛肉，植物油、精盐、生姜、料酒、酱油各适量。

步骤：

1、牛肉去除筋皮，切成菱形块，用沸水焯一下；番茄清洗干净，切成小块；姜切丝。

2、锅置火上，倒油烧热，再放入葱和姜丝，爆出香后，放入牛肉，倒入适量酱油和料酒翻炒，放番茄，加适量清水小火炖至肉烂入味，汤汁收尽，用盐调味，撒上葱花即可。

5、芦笋炒鸡片

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

鸡胸肉，肉质细嫩，营养丰富，是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，而脂肪，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类。

食材：

鸡胸肉1块，芦笋适量，淀粉适量，蛋清适量，红椒适量，小葱适量，盐适量。

步骤：

1、鸡胸肉洗净，吸干水分。斜着，切薄片。

2、放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。放入一颗蛋清，搅打入。放入淀粉，搅打均匀。

3、锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。

4、芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。切长约5-6厘米长的段。焯水。

5、红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。切细丝。

6、锅子烧热，倒油。放入小葱段，煸炒出香味。放入焯水的鸡片。放入芦笋段。放入红椒丝，煸炒。放入盐。倒入适量的水淀粉勾芡。

7、煸炒后出锅装盘即可。

6、海带炖排骨

海带每百克热量为12千卡，升糖指数为17，海带中含有的海带多糖成分，具有保护胰岛细胞，辅助降糖的作用，适合糖友食用。

本食谱热量较低，适合糖友食用。海带适合与豆腐、菠菜搭配，有助于预防结石。不建议与猪血搭配，易导致便秘，也不宜与咖啡、葡萄、柿子搭配食用。

需注意的是，脾胃虚寒者、乳母应忌食海带。

食材：

海带50克，排骨200克，植物油、黄酒、盐、味精、葱、姜各适量。

步骤：

1、将海带泡发，洗净切丝；排骨洗净，切段。

2、锅置火上，倒油烧热，倒入排骨煸炒，然后加入葱、姜、黄酒、盐以及适量清水，烧至排骨熟透，放海带烧至入味即可。

7、葱烧海参

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。

食材：

大葱葱白2段，辅料油5勺，盐1/2勺，蚝油2勺，干淀粉1/2勺，清水适量。

步骤：

1、海参洗干净。竖向切，一只海参切3刀。

2、葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

3、锅内大火烧热油。转中火，下葱白。葱白出香味立刻关火称出。

4、锅内留葱油，开火，加蚝油。迅速滑散。

5、加清水，中火。清水烧开。

6、加入海参，翻拌均匀。干淀粉加水调成湿淀粉。

7、海参烧开锅，转大火。加湿淀粉，迅速拌匀。

8、汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。稍微散点盐，出锅。