是铁锅还是铝锅？一般来说，烧水的是铝锅。但无论是什么锅，只要是新锅都有不同程度的异味，这是生产过程中模具上残留的 拉伸油的味道在存放和运输过程中变质发霉后产生的味道，不是什么不得了的有害物质，只要高温都可以彻底消毒，铸造的铁锅可以干烧通红后里面残留的油可以挥发出来，然后慢慢冷却，过程中用 猪肉皮有力擦拭，让猪肉皮上的油 渗透到铁锅里，既除了异味又给锅去除了铸造时产生的 内应力，以后用这锅炒菜就经得锅铲敲打了。铝锅不要干烧了，铝的熔点低，烧通底就麻烦了，放水煮，生姜、 烧酒、醋都是去异味的好东东，倒在锅里一起煮，煮啊煮，煮啊煮……异味就没有了。 |
