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不想当将军的士兵，不是一个好士兵；不想做店长的店员，就不是一个好店员！ 在餐饮行业，大部分的店长都是从店员一点点熬上来的，这其中几乎没有捷径，这个过程需要脚踏实地，掌握方法，选对方向，坚持，再坚持！当然最重要的还是找准努力的方向。  之前看过一篇《当你月薪3000的时候，要做月薪8000的事》的文章，文中有一句话说的很好：“你必须在拿3000工资时，先体现出8000的价值，老板才愿意买单。” 放在餐饮店也是一样的道理，只有当你体现出来的价值远远高于你所在位置的价值，就有机会升职。也就是当你是店员的时候，体现出店长的价值和潜质，你就有机会升为店长；当你是店长，体现出副总的价值和潜质，你就有机会晋升副总。而这个过程一般有这么一些共同的品质： 有“做一行专一行”的工作技能  做任何工作都需要有扎实的专业知识，当餐饮店长也是如此。没有专业的销售技巧、管理方法和服务技能，如何才能更好的服务顾客，更好的管理员工呢？要想当店长，掌握餐厅营运相关知识是最基本的一步。 学历不高的店员也许会抱怨，学历没有那些那些大专、本科学历的店员高，如何才能跟他们一较高下呢？行业中不乏有一些学历不高却慢慢晋升为店长、经理甚至是副总的，这种真实案例不甚枚举，为什么他们成功了？就因为他们善于学习，从不找借口。 “借口”往往是人们心里形成的一道无形的障碍，毕业走向工作其实才是学习的开始，如果真的想做好一件事情，基础其实只是参考。 有团队合作的基本意识  有句话说，有人的地方就会有江湖。有人的地方就有团队，就有人情世故。而餐饮行业就是这个人情复杂的小江湖，店长在其中扮演许多角色，领导、朋友、同事、前辈......就需要将人际关系处理得处理得游刃有余。 作为店员，即便现在没有机会带团队、处理各种事物，但需要学会与其他同事相处，不给团队拖后腿，最重要的是要学会合作。 很多人形成了一个误区，以为只要当店长就必须在管理上显示出类拔萃的才能。然而团结就是力量，一个人能力再强，也拎不过一个高默契团队的战斗力。只有做好自己岗位的职责，并在配合中了解其他人的职责，这样做了店长之后才能够深谙团队运转的秘籍。 有坚持不懈的决心和毅力  干餐饮的都知道，早起晚归，别人放假我最忙，早晚两班倒，一天停不下，累死累活还工资低......这种辛苦不是一般人能承受的，这其中的艰辛可想而知。很多人都会坚持不下来放弃，这个时候你需要的仅仅是比别人多一点的坚持。 最后成功的并不是只因为业绩好、能力强，很多企业考验人才一个很重要的标准就是坚持。几天、几个月的坚持正常情况下店员都能做到，而几年如一日的坚持就实在不容易了，在这段时间里其实有无数合理的理由让人放弃，但被提拔的店员实际上就是在别人坚持不下去的时候又坚持了那么一会儿。 追求工作上的极致态度  什么叫工作上的极致？就是将自己平凡岗位上的工作做得不平凡。比如是否是第一时间把菜送到位，没有及时上的菜是否向客人解释清楚了等这些因素作为传菜员做到极致的标准，不停地对比这个标准来改善自己的工作。如果传菜马马虎虎，仅仅只是把菜品端到客人桌上，对客人的服务不走心，领导怎么敢对自己委以重任呢？ 只有将最基础的做好，做到极致，才能体现出你在这个岗位的价值和更上一层的潜质，领导才能评估你的能力。 当你在抱怨领导不看重你，不给你升职机会的时候，回过头来反思一下，自己是否将本分工作做到极致了。有句话说的好，平凡的事情做好了就不平凡了。 |
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