酒酿糟醋

莽林精灵夜巡行 2017-01-07

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生产米酒的地方基本上都是用酒糟做醋的,
我们称之为酒糟醋,也是米醋.原理是利用酒糟残余的糖分通过醋酸菌发酵产生醋酸.
你在醪糟里加了水,稀释了其中的糖分,使里面的醋酸菌得以活跃,就产生了大量的醋酸.因为糖分高到一定程度会抑制醋酸发酵

2010-07-28

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