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猪肉又名豕肉、豚肉。猪是哺乳类家畜，猪肉是猪科动物猪的肉，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。 猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，是肉类中含B族维生素最多的，相当于牛羊肉的7倍。 猪肉性温，味甘、咸，滋阴润燥，补虚养血，用于消渴羸瘦、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。 猪肉一般人都可食用，其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。 猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用；烧焦的猪肉不要吃。 食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。 |
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