餐店多年的秘诀一点号天上旳味美食2016.12.25 自打懂事起，记忆中老妈一直都开着一间小小的早餐店，好多年了，从小就爱吃妈妈做的“饺子”，妈妈的早餐店也一直有不少的回头客，全是冲着妈妈的手艺来的。 很多人都问是不是有什么秘诀，其实都是拿的实实在在的新鲜材料，踏踏实实的做，味道准差不了。 老妈做的饺子有点特殊“六边形水饺”皮薄馅大，味道超级赞的，主要是馅料做的好，下面我就跟大家分享老妈做的饺子，这么做出来的饺子馅别提有多香，老妈经营早餐店多年的秘诀，小窍门告诉您！ 先来张陈品，造型不错吧，（俄罗斯水饺）在家拍下老妈在家做饺子的全过程。 1、先擀面做饺子皮（面粉适量根据自家需求来定，加温开水和面，反复叠压叠压次数足够多，力道到位这样饺子皮口感才有劲道），下面是准备馅料的过程。 2、馅料之一：花生米，炸脆备用 3、馅料之二：马蹄去皮洗净备用。 4、馅料之三：胡萝卜洗净备用。 5、馅料之四：鸡腿菇洗净备用（看当季盛产蘑菇品种来决定） 6、馅料之五：香葱洗净备用。 7、主料：猪前夹肉（肥瘦按个人口味选择，将猪肉洗净沥干水分）备用。 8、再将洗净的猪肉剁成肉糜备用。 9、胡萝卜剁成碎丁；
10、鸡腿菇剁成碎丁；
11、将香葱剁成碎丁；
12、将马蹄剁成碎丁；
13、将油炸好的花生米去皮，用刀背碾压成碎丁；
14、将所有调料都装入碗中，加入二枚生土鸡蛋；
15、加入食盐、胡椒和鸡精等调料。
16、下手抓揉，使其完全均匀；
17、在撒上面粉的桌上开始擀皮，当然是越薄越好；
18、这就是那个大杀器：俄罗斯原产半自动水饺模具；
19、先将一片面皮覆盖在模具上，（注意，面皮底部多加面粉）；
20、在模具凹陷处放置肉馅丸，35个肉馅丸摆放完成；
21、在上部覆盖另一张面皮；取下周边的多余面皮，进行再次使用；用擀面杖推赶；分界处自然脱离；
22、撒一些面粉，防止粘住，破坏造型。
23、将模具倒置过来，轻轻抖动，
24、水饺全部脱落于桌面上啦，很方面的呢。还特别省事，不用人工一个个的包，
25、跟普通的水饺一样上锅煮熟就可以啦，
把饺子捞出、装盘，就可以开吃啦，也可以搭配一些酱料沾着吃也不错的呢，这样一个非常有特色的水饺就做好啦，这么做出来的饺子馅别提有多香，老妈经营早餐店多年的秘诀，小窍门告诉您，请收好哦~ 吃货的最高境界不是狂吃不胖，而是让家人远离医生越吃越健康，大城小事各地美食，与您一起分享各国特色，好吃看得见。 （微信号：17729769954 ），一个真正的聆听者！ 举报 将为您减少类似内容 我要收藏210个赞不感兴趣分享到相关文章
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来自： Zhengdebing > 《水饺包子》
