 而之所以有左岸和右岸之分，是因为在地理位置上，吉隆河将波尔多一分为二，位于吉隆河以西、以南的平坦地区为左岸，位于吉隆河以北的坡地地区则称之为右岸。而吉隆河本身是由两条支流加隆河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而来，在地图上，3 条河流构成了一个倒写的字母“Y”。当然，它们也分别构成了波尔多左右岸不同的地貌特征和风土条件，也注定了这 2 片酒区出产不同风格的葡萄酒。 波尔多整体属于温和的海洋性气候，左岸也不例外。这里温和的气候非常有助于葡萄树的成长，加上梅多克位于 2 片水域之间，因而有助于温度调节。 受益于加隆河和多尔多涅河的自然冲刷，左岸整体地势比较平坦，还有河流带来的砂石和砾石等聚集于此，整体排水性能较好，因而土壤较干燥。而且砾石土壤能够吸收足够的太阳热量，帮助葡萄成熟；贫瘠的上层土壤和以石灰岩为主的基层土壤，使得葡萄树能够扎根更深以汲取更多营养。 格拉夫产区是个例外，这里拥有培育红白葡萄品种的优质土壤，既有黏土和砂土覆盖的小砾石，也有较大的砾石、白色和粉红色石英土壤。 （2）右岸 波尔多右岸同样属于温带海洋性气候，其温度差异不大，年降雨量也比较平均，年均降雨量约 543 毫米。由于这里比左岸更靠近大陆，因而属于海洋性气候中偏炎热的那一类。 在地势上，右岸普遍也比较平坦，不过在圣埃美隆（Saint Emilion）等地还拥有陡峭山坡地带和高原地带，这些地方汇聚了许多顶级生产商。在土壤类型上，右岸和左岸石灰质土壤埋在地底下不同，右岸表层土壤即为石灰质黏土，砾石土壤相对较少，不过在波美侯（Pomerol）地带例外。波美侯受益于多尔多涅河支流的冲刷，带来了较多的砾石，因而这里的土壤是砾石土覆盖着黑色的黏土，于是还有了小梅多克（mini-Medoc）之称。  事实上，波尔多左岸也被处于正中央的波尔多市一分为二，左岸重点产区分布在梅多克和格拉夫这 2 大产酒区。 波尔多市以北是大名鼎鼎的梅多克产区，这里包括波亚克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、圣朱利安（Saint Julient）和上梅多克（Haut-Medoc）等众多产区，其中尤以波亚克和玛歌产区最具代表性，波尔多一级庄基本聚集于此。 波尔多市以南是近年来名气大涨的格拉夫产区，这里有波尔多一级庄侯伯王（Chateau Haut-Brion）的故乡佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），还有苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）等知名甜酒产区。 （2）右岸：以圣埃美隆 & 波美侯为主 虽然波尔多右岸没有像左岸那样一分为二，不过这里的主要产酒区也恰好是两大声誉卓著的产区，它们分别是圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）。除了这两者，就是以它们为主的卫星产区。弗龙萨克（Fronsac）近年来知名度也开始上升，它也有一个卫星产区卡农-弗龙萨克（Canon-Fronsac）。 在帕克官网上，对波尔多各产区的年份进行了细致的评分，这些产区包括左岸的波亚克、玛歌、圣埃斯泰夫和圣朱利安，以及格拉夫、苏玳和巴萨克；右岸主要是波美侯和圣埃美隆。以下是各产区的年份评分：   当然，格拉夫由于土壤特殊，产区内的梅洛比例也相对更高，这在其葡萄酒中也有体现。例如，唯一一家位于格拉夫产区的波尔多一级庄侯伯王酒庄干红葡萄酒中赤霞珠的比例就远低于其它一级庄，仅占 50-65% 左右，具体依据年份而异。 此外，左岸也以白葡萄酒闻名天下，因而白葡萄品种如赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）在左岸有种植。 （2）右岸 右岸一向偏好比较早熟的梅洛，所以大部分酒庄都以种植梅洛为主，约占 60%-80%；品丽珠的比例也较高，一般为 20%-30%，当然也有以品丽珠为主的例外，例如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）就把品丽珠当做重点培养对象。当然，右岸还种有少量赤霞珠、小维多和马尔贝克等。  波尔多左岸干红标准的混酿比例为 70% 的赤霞珠、20% 的梅洛和 10% 的品丽珠，大比例的赤霞珠给葡萄酒带来了浓郁的酒色，紧实而又充沛的单宁，厚重的结构和酒体，还带有馥郁的黑色水果香气（如黑醋栗、黑莓等）。橡木桶的熟成不但使葡萄酒更具陈年潜力，还带来了雪松和雪茄盒的气息。 当然，左岸还以标志性的甜白葡萄酒著称。甜白标准混酿比例为 80% 的赛美蓉和 20% 的长相思，赛美蓉给葡萄酒带来了金黄色泽和充足的糖分，以及细腻的核果、蜂蜜、果酱香气，长相思则给葡萄酒带来了一定的酸度和鲜味。 （2）右岸 右岸标准的混酿比例为 70% 的梅洛和 30% 的品丽珠，以梅洛为主的葡萄酒一向以圆润甜美著称，单宁含量适中且丝滑细腻，结构和酒体也不如左岸强劲，常带有丰富的红果香气，如红梅、草莓、樱桃和李子等，酒精含量相对较高。以品丽珠为主的葡萄酒同样拥有优雅的单宁和较高的酒精含量，它还能给葡萄酒带来独特的红果香气和花香味。 波尔多左岸最著名的当属 1855 年梅多克分级体系，这包括梅多克地区 60 家列级庄，还有一家则位于格拉夫，这其中包括我们常说的波尔多 5 大一级名庄，它们分别是拉菲、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王（位于格拉夫产区）。  中级庄也是针对梅多克葡萄酒进行的一种分级，这是因为虽然 1855 年的列级庄分级影响较大，但从一定程度上来说，也埋没了部分列级庄以外的优秀酒庄，中级庄的出现恰好弥补了这一缺陷。事实上，有的中级庄在品质和名气上可以媲美甚至超越部分列级庄。而且，有人认为，一年一审的中级庄比梅多克列级庄更谨慎和公平。 ④ 格拉夫分级 1959 年格拉夫地区也起草了一个分级体系，囊括了当地不少干红和干白生产商，这其中侯伯王酒庄是个特例，它既被纳入 1855 梅多克分级中，又被纳入格拉夫列级庄。  右岸的波美侯地区并没有法定分级体系，圣埃美隆则自 1954 年起就提出了第一份列级庄排名。并每 10 年进行一次重审。2012 年最新版圣埃美隆分级体系共有 4 家一级 A 等酒庄，它们分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄、金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）。  既然说拉菲和柏图斯均有酒王之称，那到底谁更厉害呢？以下将简单从历史、地位、占地面积、葡萄品种、产量、评分和价格上来进行对比。 （1）历史 
（3）占地面积
（4）葡萄品种
（5）产量
 以国际酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）评分为准：
（7）价格
总结：拉菲和柏图斯均是 3 胜 3 败 1 平。虽然柏图斯价格更高，但早在几个世纪之前，1868 年份的拉菲就成为了该年份酒中价格最高的一个，更是创下了一条保持了一整个世纪的记录。如今，产量低或许是柏图斯在价格上更胜一筹的关键，但绝不能按一贯的价格高低来定品质输赢。只能说，这两者都是顶级好酒，只不过葡萄酒风格不同而已，具体就看个人喜好了！ 总之，无论是左岸还是右岸，都是波尔多葡萄酒的精髓所在。无左岸，不波尔多；同样，无右岸，不波尔多。那么问题来了，你更喜欢左岸还是右岸？ |
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