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瓜子酥主要以葵花籽，糖为主加工制成，有的地方做的时候加入了小米，是一种民间小吃，味道甜脆香。 将葵花籽去壳炒熟，糖加热至炒到融化。 这个时候，加入小米和去壳炒熟的葵花籽，在锅里继续翻炒。 炒瓜子酥的时候，掌握火候很重要，既要炒熟，又不能炒糊了。 将炒好的瓜子酥放在一个特制的案板上。 用特制的擀面杖把瓜子酥向四周擀。 此时的重点是把整个案板铺平，薄厚均匀。 用木头尺子量好大小，先竖着切开。 按照量好的大小，再做横向的切开。 一块块瓜子酥，已经被切好。
将切好的瓜子酥，均匀的码放在盘子里，就可以出售了。
作为一种民间小吃，瓜子酥味道香甜酥脆，是生活中常见的零食之一。
这是师傅用来做瓜子酥的擀面杖。 |
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