生姜的食用宜忌

生姜有嫩姜和老姜之分。

　　常吃生姜，有驱寒解毒、活血除湿、健胃止呕的功效，适合伤风感冒、呕吐、跌打损伤、慢性胸膜炎、腹痛等患者食用；不适合皮肤病、眼部炎症、痔疮、泌尿系统感染以及功能性子宫出血患者食用。


　　生姜一般不宜去皮，否则不能发挥它的整体功效，但吃的时候一定要注意洗干净。

　　做菜有的时候适合拍碎生姜，是为了给菜肴赋予美味和独特的风味，突出菜肴的鲜味，使菜肴飘逸出诱人的香气，并起到一定的去毒化湿的功效，保证人体的健康。


　　在购买姜的时候要买块大、丰满、色泽正常的干姜，若一次购买量较多，适合放在2到10℃的冰箱内冷藏.

　　姜在温度较高的环境中容易腐烂，而温度太低则会冻坏，干姜应该放在低温或者通风处保存，否则会腐烂。

　　姜一次不宜食用太多，以免吸收大量的姜辣素。


　　不要食用烂姜，鲜姜与许多生鲜食品一样，容易腐烂，如果有破损则更容易变质，其他食品如果出现腐烂，就没有人再食用，但姜烂坏之后，因为仍然具有原本的辣味，而且没有其他的异味，有些人仍会食用。

　　姜含有姜油酚、姜辣毒等成分，当其腐烂之后，这些成分会转换为一种叫做黄樟素的毒物，它是一种致癌物质，尤其对于肝脏有特别强的致癌作用，因此烂后万万不能再吃。


　　【食材搭配】

　　1、生姜加荸荠：生姜汁加荸荠，能够起到和胃、降逆、止呕，可以用于肝胃有热所导致的妊娠性呕吐；

　　2、生姜加石花菜：生姜如果跟石花菜搭配食用，既能清热化湿、又可清肺化痰，从而增强人体的机能；

　　3、生姜不宜与牛肉一起食用，容易引发牙龈炎症，从而影响人体健康；

　　4、生姜不宜与兔肉一起食用，它们属于寒热同食，容易引起腹泻，损害人体的健康。