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说到宝鸡，大家第一反应都是面皮，我却是酒麸～酒麸的做法：先把新收割的小麦或者大麦晒干，取适量麦粒在磨房里去皮，然后把麦仁（去皮后的麦子）放在大铁锅里煮七八成熟。
“宝鸡文物旅游”日前发布微博称：你见过它吗？说到宝鸡，大家第一反应都是面皮，我却是酒麸～ 酒麸的做法：先把新收割的小麦或者大麦晒干，取适量麦粒在磨房里去皮，然后把麦仁（去皮后的麦子）放在大铁锅里煮七八成熟。 等煮得差不多了，捞出麦仁，水别控的太干，放在盆子里凉一会，待盆里的麦仁凉到还有些余温的时候，把事先准备好的酒曲拌在里面（酒曲与麦仁的比例一般是一个小方丁酒曲，配三斤左右麦仁，比例大小主要取决于个人的口味）。 把拌好的麦仁装在罐子里，用硬牛皮纸蒙口扎紧，放置阴凉处24小时。同时准备好凉白开、白糖，等时间一到，马上开罐，盛出发酵好的麦仁，浇上凉白糖水，兑好后就能喝了。酸酸甜甜很好喝的！
对此，网友们是这么认为的： 陈仓圈子：也叫酒酿、酒麸，街上偶尔有人叫卖。南关路市场，河滨公园东门处有一家卖醪糟的有卖，香甜可口，有嚼头，夏天配面皮或当饮料喝不错。宝鸡这里少。甘肃临夏以西和我们这里的醪糟一样常见。 丶Painkiller：挺好喝，但是放太多嚼着累 张小媛穿着拖鞋闯江湖：晚上来一碗[色] 半开的翅膀：奶奶以前经常做，尤其在大夏天来一碗清甜可口 keemwjy：小时候外婆总会给我们做这个 现在都吃不到了 |
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