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2016-12-28
杜康名仕封坛
关于酒的起源有好多种说法,自古争论不休，时至今日仍众说纷纭、莫衷一是，至今还流传着酒星造酒、猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒等传说。据考古资料和历史研究表明，酿酒是很复杂的一个劳作过程，并非某一人发明创造，而是先有漫长时期的自然形成，然后才有人类酿酒，而酿酒技术应是群体智慧的结晶。 有传说认为是“酒星造酒”。宋代窦革在《酒谱》中记载：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”书中观点认为，酿酒的起源与宇宙生成有关，人世间的一切，包括美酒都是天上星宿主宰的，也就产生了“酒星造酒”的神话。 还有种说法，就是猿猴造酒，而关于猿猴造酒也有多个说法：《粤东笔记》记载:“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。”《清稗类钞》记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采白花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”据《紫桃轩杂缀》记载：“黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气益发，闻数百步。”由此可知，猿猴造酒的酒是经过自然发酵而成的野果酒，是猿猴采食后的衍生物。 另外一种说法，是仪狄造酒：东汉许慎在《说文解字》中，将“酒”解释为“古者、仪狄做酒醪(lao)，禹尝之而美，遂疏仪狄。”三国的《古史考》中记载“古有醴(li)酪（lao），禹时仪狄做酒”，也将仪狄奉为酒的发明人。
但是，在民间广为流传的是杜康造酒的传说。东汉许慎《说文解字》中记述：“古者，少康作箕笤帚、秫酒。少康即杜康，卒葬长垣。”三国时期曹操的乐府诗《短歌行》写到：“概当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康”。自此，杜康成为美酒的代称。关于杜康造酒，还有个美丽的传说。晋人江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。”据传，年轻时的杜康在牧羊时，把吃不了的剩饭倾于桑树洞中，日久发酵有了酒味。杜康从“空桑秽饭”的自然现象中得到启发，造出了开天辟地的第一杯秫酒，成为举世公认的“酒祖”。目前杜康造酒遗址公园里还有棵2800年柘桑，据传，这棵柘桑树就是老桑树的后裔。它的生命力极强，尽管80%以上的树干已经腐朽，但仍然枝繁叶茂，树冠的直径达六米还多。同时，人们也将杜康奉为我国酿酒的鼻祖，酒神。 杜康，不仅是秫酒的创始者，更是中国酒文化的缔造者！杜康文化具有无可辩驳的肇始性，具有纪念始祖意义的鲜明性，具有代表中国酒文化的主体性。
万方朝圣 酒祖在我心中 《析津志》中的杜康庙 。析津，即今天的北京，元朝时，为大都所在地。《析津志》的作者冯梦祥，曾任京都白鹿书院山长，他有条件接触大量的内府藏书和文献资料，游览大都所属地区的山川名胜，在此基础上，撰写了一本史料翔实的《析津志》。这是最早记述今北京地区的一部专门志书。 将杜康庙建在京都“光禄寺”内，且被载入《析津志》中，可见古人对酒祖杜康的虔敬和推崇。 杜康造酒遗址公园内的柘槡
此树为柘桑树，史传“酒树”，是杜康发明酒的见证。元末陶宗义所著《说郛》记载：“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也”。此柘桑为老柘桑之后裔，据专家考证，树龄2800年以上。被河南省人民政府命名为“国家一级古树”挂牌保护。 END 编辑 武巧霞 杜康酒铺 杜康酒铺 集信阳特色佳肴和杜康美酒 将吹箫抚琴、吟诗作画、对酒当歌的文人雅士生活聚于一体。 可食餐、吃茶、饮酒、焚香、抚琴 来吧 邀上三两好友 品味茶之韵 品尝酒之道 |
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