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武汉热干面配方 配方是一张纸，还得一个字一个字录入电脑，好费劲！ 言归正传，下面开始码字配方： 水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。 做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。 味精、鸡精、十三香、白胡椒按照1：1：1混合就好 0.5斤油放入香叶、桂皮、小茴香、八角各2克、白芷4克、葱、姜、蒜、洋葱各20克、香菜、香芹各30克。把所有的香料炸褐色捞出然后把油和芝麻酱一起搅拌就可以。
把碱面条和豆芽一块放到锅里烫熟、然后放到碗里放入榨菜、酸豆角、萝卜干、香葱、香菜、然后淋入拌好的香料水、混合料、芝麻酱、红油即可。 |
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