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一、肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，国产肉桂主产于广西广东。进口肉桂主产于越南、柬埔寨等国。如著名的“清化桂”。 【采收加工】肉桂的采收树龄要根据商品的不同要求来确定。一般加工成企边桂、板桂、油桂的树龄需要10~20年，加工桂通的只需5~6年。 【性状鉴别】 1.企边桂（广西产品）呈槽状或卷筒状。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹（石细胞环带）。气香浓烈；味甜、辣。 2.油桂（玉桂）广西地区多选皮厚不超过5mm，栓皮较细，含油较大，不能加工企边桂的干皮，切成30~40厘米，宽6~10厘米，片块作为油桂。外皮内色气味等均与企边桂相同。 3.桂通呈双圆筒形或圆筒形，长35厘米，厚0.1~o.3厘米，外皮颜色、气味略同企边桂。 4.桂心形态与桂通相同，只是外表的栓皮已刮净，内外皮均呈棕色。 【品质】以皮厚、体重、表面细致、含油量高、香气浓、味甜重而微辛者为佳。 二、官桂 其植物来源同肉桂，系肉桂生长六七年幼树的干燥树皮。内外皮之间有黄色线纹。 三、桂皮其植物来源有肉桂的树枝细皮，有来源于樟科植物阴香，细叶香桂，川桂、天竺桂的干燥树皮。主产于福建、浙江、广东、广西、四川等地。本品多做香料或做副食佐料（如五香粉），很少供药用。外皮灰褐色，密生不明显的小皮孔或灰白色花斑，内表面红棕色或灰红色，光滑，有不明显的细纵纹，指划之微有油痕。 |
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