既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。做为愈疗性的食物，姜的益处在亚洲是众所皆知的，它常被称做“世界性的疗药”。
早在2007年发表于《农业和食物化学期刊》的一份研究报告中，陈群益博士就提出了一份备受瞩目的证据：指出姜的生姜酚能有效诱发癌细胞的细胞凋亡作用。
不仅如此，经证实，姜辣素和生姜酚都能对抗癌症。
姜辣素是使姜具有独特风味的植物营养。科学研究证实，姜辣素的抗菌特性能抑制与胃癌和结肠癌的发展；它也能抑制人类直肠癌的生长。
芮贝卡?吕博士在美国癌症学会第97届年会上所呈现的实验结果显示，姜辣素能以诱发细胞凋亡（程序性死亡）和吞噬作用（自我消化）的方式，杀死卵巢癌细胞。
现在，姜以现磨、干粉或做成茶的方式，已成为世界性最佳愈疗食物之一。
生姜补阳的效果由来已久，笼统而言，生姜“定性”为助阳之品，可以延缓男性衰老且增强前列腺机能。
按中医理论，生姜被认为是助阳之品，所以受到诸多男性的青睐。姜对于男性到底有何特殊好处？
以鲜姜为例，它可以增强食欲，延缓男性机体的衰老。很多进入中老年阶段的男性常会因胃肠道寒凉、缺乏食欲等因素困扰从而导致身体虚弱，这时建议患者可以多含服新鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
新鲜上市的姜没有“老姜”辣，所以口感更容易被接受，而进入胃肠道后也比较滋润、不伤阴。
经证实，姜能降低血小板黏稠度，而且也许能因此降低动脉硬化的风险。它是镁、锰、钾、铜和维生素B6的优质来源。
姜也被认为是很好的驱风剂（促进排除肠道胀气的物质）和肠道解痉剂（缓解与放松肠道痉挛的物质）。
姜的抗呕吐作用运用在减少怀孕的恶心和呕吐，已被证实非常有效。
姜的辅助消化效用，大部分要归功于其活性植物营养素成分：姜辣素和生姜酚。这些物质有助于中和胃酸、强化胃液分祕（促进食欲），并且调节肠道肌肉张力。
尽管姜黄素的作用越来越受到重视，但由于姜黄素本身的生物稳定性差，吸收差，代谢快，系统清除快，导致它的生物效应受到影响。因此，如何高效利用成为临床治疗的关键问题。
我国对生姜的药用和食用都有长久的历史，可能会为姜黄素的现代应用提供借鉴。
在民间，生姜有很多种食用方法，如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放姜，加姜片，姜末、姜汁作调料等。
听张医师说：鲜姜，干姜和姜粉，那个比较好?
【内热源：可分姜汤、姜粉及温热性饮食。
姜汤与姜粉 : 姜汤是鲜姜片或干姜片熬煮而成，重点在姜的品质必须严格筛选。虽然用干姜片熬煮其药性胜过鲜姜片，但法无定法，不论用何种材料，以及用量、浓度等，都要考虑个体差异，在上述热源使用原则指导下灵活运用。服用方法是少量多次、小口温热吞服，以使热源的补充源源不断。 】
好 ，这个最高原则 。第一个姜片的品质
再来 ，这些到底用什么 ，其实不重要
我认为还是每个人的体质差异性
那你符合他的就是最好
但说实在 ，干姜片有它的便利性
为什么？
你说生姜 ，那它还要清洗 ，还要切
光这些动作
有时候重病患者体力很差的时候 ，他根本做不来
那干姜片他们只要取得之后 ，清洗一下就可以熬了
变得很方便 ，省掉很多时间跟体力
所以其实在临床上 ，干姜干姜片
我认为方便性是胜过鲜姜片
但不能说它药性胜过鲜姜片 ，比鲜姜还温热 ，就是干姜比较好
也未必 ， 也有人吃 ，干姜觉得太热
反而生姜片熬出来的 ，他感觉反而适合自己
所以考虑个人体质为原则
自己觉得生姜片 ，我喝起来舒服你就用生姜片
那干姜片熬起来舒服就用干姜片
就是以这样
好 ，我们再来看下面
【如果紧急或不方便熬煮姜汤，也可用姜粉。但因姜粉不易消化，且可能含重金属，长期服用，必须审慎。 】
好 ，这里如果紧急不方便熬煮姜汤
我们这里说 ，刚刚讲干姜片或生姜片是熬的
那如果不方便熬怎么办呢？
像很多落后国家根本电都很少
像辛巴威就是啦
那只能用姜粉
但是姜粉虽然方便
但有几个要考虑的就是：
它比较不容易吸收 ，且大部分含重金属
那你熬过之后
那个重金属都会残留在残渣里面 ，不会喝进去
但姜粉就会全部都吃进去 ，有这个问题
但这样吃到底会不会造成患者身体的问题呢?
目前 ，我这样多方听来
目前还没有这样的案例啦!
你看像辛巴威 他们几乎都用姜粉
也没有 ，听说他们吃姜粉之后有什么副作用 ，倒也没有
但毕竟还是要提醒各位
确实很多姜里面都含有重金属的问题
一般检验 基金会也检验很多地方的姜
大部分都没有农药啦
这一点倒是很好的现象
带您认识真正的原生态，揭开原生态天然姜探索之旅
健康生态农业发展现状之六和之家生态姜种植经历
张医师生姜这么好，找不到有机姜怎么办？听我如实说：生姜原生态，生态园简介
醋泡生姜可以直接食用，此外还有很多姜制食品，如姜糖、姜茶等，都是非常受欢迎和有效发挥生姜功效的吃法。
【感恩提示】
