小龙虾标准化生态养殖技术

小龙虾肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的一种水产食品。其可食部分较多，达40%，虾尾肉占体重的15%~18%。目前小龙虾销售市场前景广阔，很多国家都有吃小龙虾的习惯，欧美地区是小龙虾的主要消费市场。在美国，小龙虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6万~8万吨，自给能力不足1/3。每年瑞典举行为期3周的龙虾节，进口小龙虾达5万~10万吨。在中国，小龙虾的食用已经风靡全国，被越来越多的消费者青睐，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴，特别是在江苏、浙江、上海，小龙虾已经成了很多人餐桌上必不可少的一道美味。尤其江苏省盱眙县每年举办的“龙虾节”更是闻名中外，让小龙虾的饮食文化走向世界，走向高端。小龙虾已经从以前被人不屑一顾的大排档进入了高档酒楼，其代表是盱眙“十三香龙虾”。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等大中城市，小龙虾的年消费量都在万吨以上。据调查，南京市一个晚上饭店、大排档的小龙虾销售量在20000千克左右。

小龙虾具有防止胆固醇在人体内蓄积的作用，是一种高蛋白、低脂肪的健康保健食品，蛋白质含量占总重的17.62%，氨基酸总量占蛋白质的77.2%，脂肪含量不到0.2%，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收。小龙虾还含有人体所需的多种矿物质，矿物质含量为1.6%，富含维生素A、维生素C、维生素D，远远超过畜禽肉含量。小龙虾的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，经常食用小龙虾，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能。小龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙，小龙虾虾壳和肉都对人体健康很有利，对多种疾病有疗效。

小龙虾的结构相对简单，除去甲壳后的身体是许多鱼类和经济水产动物重要的饵料来源，十多年前河蟹养殖者都喜欢用小龙虾作为饲料。小龙虾经加工后的废弃物也可作为饲养其他动物的饲料。

小龙虾的工业价值不断被开发，根据资料表明，小龙虾虾头和虾壳含有20%的虾壳素。从小龙虾的甲壳中提取的虾青素、虾红素、甲壳素、鞣酸及其衍生物被广泛应用于食品、工业、医药、饮料、造纸、印染、日用化工、农业和环保等方面。甲壳加工投资少、效益高。

2000年以前，由于小龙虾的整虾食用开发较缓慢，它的利用价值主要是体现在出口创汇上。尤其是虾仁部分，经冷冻或速冻后被出口到欧盟、日本、美国、东南亚地区、澳大利亚等市场，深受欢迎。近年来，又开发了虾黄、尾肉及整条虾出口。在美国，小龙虾的售价每千克可达3.5~5美元，每千克小龙虾尾肉售价可达20美元。1988年我国湖北省首次向瑞典出口小龙虾，这是我国第一次将小龙虾出口到国外，以后每年出口小龙虾创汇超过5000万美元。江苏是小龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，年加工小龙虾出口量6000吨左右。

养殖小龙虾的池塘形状主要取决于自然地形、阳光、风向和饲养管理等，要求并不严格，一般为长方形，也有圆形、正方形、多角形的池塘。

池塘的朝向应结合场地的地形、水文、风向等因素，尽量使池面充分接受阳光照射，满足水中天然饵料的生长需要。池塘朝向也要考虑是否有利于风力搅动水面，增加溶氧，一般以东西走向为宜。

虾池的大小与小龙虾产量的高低有非常密切的关系。面积较大的池塘建设成本低，但不利于生产操作，进排水也不方便。面积较小的池塘建设成本高，便于操作，但水质容易恶化，不利于水质管理。标准化小龙虾养殖池塘面积以5~10亩为宜。

由于小龙虾喜欢在浅水区活动，因此养虾池塘要求有深水区也要有浅水区，浅水区的水深在0.4米，深水区在1.0~1.2米。深水区的比例不要超过池塘面积的30%。

池埂是池塘的轮廓基础，池埂结构对于维持池塘的形状、方便生产以及提高养殖效果等有很大的影响。

池埂的宽度应根据生产情况和当地土质情况确定，一般无交通要求的池埂宽度不小于4米，有交通要求的池埂宽度不小于6米，池塘的坡比为1∶（1.5~3）。

如果虾池达不到养殖要求，或者是养殖时间较久了，就应加以改造。改造池塘时采取的措施：死水改活水；低埂改高埂；狭埂改宽埂；漏水塘改为保水塘；瘦塘改肥塘。在池塘改造的同时，要做好进排水闸门的修复及相应进水滤网、排水防逃网的添置工作，另外养殖小区的道路修整、池塘内增氧机线路的架设及增氧机的维护、自动饵料饲喂器的安装和调试等工作也要一并做好。

（书中每一项都有对应注释）这些池塘改造工作应在年底清塘清淤时一起进行。

对于大面积连片虾池，进排水总渠应分开，按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出，定期对进、排水总渠进行整修消毒。池塘的进排水口应用双层密网防逃，同时也能有效地防止蛙卵、野杂鱼卵及幼体进入池塘危害蜕壳虾；为了防止夏天雨季冲毁堤埂，可以开设一个溢水口，溢水口也用双层密网过滤，防止幼虾趁机顶水逃走。

小龙虾逃逸能力比较强，防逃设施也不可少，尤其是虾种刚入池的第一个晚上和雨天，如果没有防逃设施，可在一天内逃走80%左右。2007年我们做过试验，在一口一亩地的小池塘里放养21千克小龙虾，没有安装防逃设施，在小塘四周用8条又长又大的地笼捕捉，每一条地笼有24个小格门，第二天早晨倒出地笼里的小龙虾并称重，发现8笼共回捕17.3千克小龙虾，占所投放小龙虾的82.3%。因此，在小龙虾放养前一定要做好防逃设施。

防逃设施有多种，常用的有两种：一是安插高45厘米的硬质钙塑板作为防逃板，埋入田埂泥土中约15厘米，每隔100厘米用一木桩固定，注意四角应做成弧形，防止小龙虾沿夹角攀爬外逃；第二种防逃设施是采用麻布网片或尼龙网片或有机纱窗和硬质塑料薄膜共同防逃，用高50厘米的有机纱窗围在池埂四周，用质量好的直径为4~5毫米的聚乙烯绳作为上纲，缝在网布的上缘，缝制时纲绳必须拉紧，针线从纲绳中穿过。然后选取长度为1.5~1.8米的木桩或毛竹，削掉毛刺，打入泥土中的一端削成锥形，或锯成斜口，沿池埂将桩打入土中50~60厘米，桩间距3米左右，并使桩与桩之间呈直线排列，池塘拐角处呈圆弧形。将网的上纲固定在木桩上，使网高保持不低于40厘米，然后在网上部距顶端10厘米处再缝上一条宽25厘米的硬质塑料薄膜即可，针距以小虾逃不出为准，针线拉紧。

由于小龙虾是底栖爬行动物，决定池塘养殖产量的最重要因子并不是池塘水体的容积，而是池塘的水平面积和池塘堤岸的曲折率。简单地说，就是在相同面积的池塘，水体中水平面积越大，堤岸的边长越多，可供小龙虾打洞或栖息的场所越多，则可放养虾的数量越多，产量也就越高。因此，有条件的地方可在放虾前对池塘做一简易的处理，可大大提高池塘的载虾量，获得更高的经济效益。

据相关资料表明，有一些地方是采取这样的措施来提高水体的水平面积的，在此特别加以介绍，以供虾农朋友借鉴：在靠近池塘四周1~2米处用网片或竹席平行搭设2~3层平台，第一层设在水面下20厘米处，长200~300厘米、宽30~50厘米；第二层是设在第一层的下方，两层之间的距离为20~30厘米，每层平台均有斜坡通向池底；平行的两个平台之间要留100~200厘米的间隙，供小龙虾到浅水区活动。

以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月上旬至9月中旬。虾苗规格1.2厘米左右，每亩放养3万尾；虾种规格3厘米左右，每亩放养1.5万尾。翌年4月即可陆续起捕上市，商品虾的体重可达25~30克/只。

以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在6月中旬，稚虾规格为0.8~1厘米，每亩放养2万尾。要投足饵料，当年7月下旬至8月上旬即可上市，商品虾的体重可达20克/只。

以放养当年不符合上市规格的虾为主，每年的4月左右开始放养。规格为每千克100~200只，每亩放养1万尾。经过快速养殖，到5月中下旬即可起捕上市，商品虾的体重可达30克/只。

一是体表光洁亮丽、肢体完整健全、无伤无病、体质健壮、生命力强。

二是规格整齐，稚虾规格在1厘米以上，虾种规格在3厘米左右。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，一次放足。

三是虾苗虾种都是人工培育的。如果是野生虾种，应经过一段时间驯养后再放养，以免相互争斗残杀。

具体的放养虾种密度取决于池子的环境条件、饵料来源、虾种来源和规格、水源条件、饲养管理技术等。总之，要根据当地实际，因地制宜，灵活机动地投放虾种。根据经验，如果是自己培育的幼虾，则要求放养规格在2~3厘米，每亩放养14000~15000尾。

式中，计划亩产量，是根据往年已达到的亩产量，结合当年养殖条件和采取的措施，预计可达到的亩产量，一般为200~250千克；预计成活率，一般可取40%；预计出池规格，根据市场要求，一般为30~40尾/千克。

小龙虾只有蜕壳才能长大，也只有在适宜的蜕壳环境中才能正常顺利蜕壳。它们要求浅水、弱光、安静、水质清新的环境和营养全面的优质适口饵料。如果不能满足上述生态要求，小龙虾就不易蜕壳或造成蜕壳不遂而死亡。

勤做巡池工作，发现异常及时采取对策，早晨主要检查有无残饵，以便调整当天的投饵量，中午测定水温、pH值、氨氮、亚硝酸氮等有害物，观察池水变化，傍晚或夜间主要是观察了解小龙虾活动及吃食情况。经常检查、维修加固防逃设施，台风暴雨时应特别注意做好防逃工作。

根据水草的长势，及时在浮植区内泼洒速效肥料。肥液浓度不宜过大，以免造成肥害。如果水花生高达25~30厘米时，就要及时收割，收割时须留茬5厘米左右。对于其他的水生植物，亦要保持合适的面积与密度。

对病害防治，在整个养殖过程中，始终坚持预防为主、治疗为辅的原则。预防方法主要有：干塘清淤和消毒；种植水草和繁殖螺蚬；苗种检疫和消毒；调控水质和改善底质。

敌害主要有老鼠、青蛙、蟾蜍、水蜈蚣、蛇及水鸟等，平时及时做好灭鼠工作，春夏季需经常清除池内蛙卵、蝌蚪等。在全椒县的赤镇调查发现，水鸟和麻雀都喜欢啄食刚蜕壳后的软壳虾，因此一定要注意及时驱除。

小龙虾的寄生虫主要是纤毛虫。因此要抓好定期预防消毒工作，在放苗前，对池塘要进行严格的消毒处理，放养虾种时用5%食盐水浴洗5分钟，严防将病原体带入池内，采用生态防治方法，严格落实“以防为主、防重于治”的原则。

其他管理措施包括汛期加强检查，严防逃虾，防偷，防池水被外来物质污染和缺氧，防漏水，以及记载饲养管理日志等工作，亦须认真做好。

内容特色

针对标准化养殖及各种高效益生态养殖模式具体指导

针对性强，关注养殖实际中的关键问题

作者为业内专家，常年负责区域水产生态养殖技术推广工作

图文并茂，科学实用，超值！

内容提要

龙虾市场火爆，养殖龙虾为农民致富的重要途径，作者在多年为广大渔农民服务，积极的丰富生产实践和理论知识前提下，结合生产实际编写了本书，本书重点解决生产实际问题，对各种养殖方式进行详细的阐述，内容涉及龙虾标准化养殖技术、各种生态养殖模式阐述、龙虾的繁殖与苗种培育、水草种植和疾病防治等方面。希望能成为广大农民朋友致富的好帮手！

主要作者

占家智，水产高级工程师，1995年毕业于华中农业大学水产学院名优水产专门化专业。工作以来，一直工作在生产第一线，具有丰富的生产实践经验。现在农业委员会工作，主要指导区域水产生态高效养殖技术推广工作。