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春节做点啥 红丝绒蛋糕卷 红丝绒蛋糕卷，口感绵软、制作简单。主要有低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋、红曲粉制作而成。配以咖啡，尤适合聚餐活动的餐前后小点     储存：冷藏3天 制作时间：1小时 成品出：8寸一个 制作难度：两颗星 使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，锡纸， 使用材料： 红曲粉10g 低筋面粉30g 细砂糖70g 细砂糖20g 蛋白4个 蛋黄5个 融化的黄油40g 淡奶油100g 做法步骤：  蛋黄加入20g细砂糖打发至颜色稍白，体积膨大 蛋白分三次加入细砂糖打发至7成发即可 将蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀 低筋面粉和红曲粉混合后，筛入上一步的混合物种，用刮刀翻拌成面糊，不要画圈搅拌，避免消泡 接着将融化的黄油液体快速的淋在挂刮刀上，然后再快速翻拌均匀 倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好190度的烤箱，中下层，上下火，烤12-14分钟  烤好的蛋糕连着锡纸一块放入凉网上，撕去四周的锡纸放凉 淡奶油加少许的砂糖打发至有纹路即可。给蛋糕的表面抹上一层淡奶油 然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上。取出后，切块就可以享用了 小贴士 1，蛋糕卷开裂的主要问题有三个：（1），在烘烤的温度过高，或者时间过长，导致蛋糕体内的水分过多的流失，蛋糕变干；（2），烤好的蛋糕体晾的太凉；（3），卷的时候手法不对，蛋糕卷再卷的时候，可以使用擀面杖作为辅助工具，并一边轻轻提拉，一边利用擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。 春节做点啥 蔓越莓蛋糕卷 有人说蛋糕卷比蛋糕小资 你觉得呢？ 对小茄来说蛋糕卷烘焙时间短 操作也简单 切块，当作下午茶绝对是棒棒哒，拿来招待人尤其好 这款蔓越莓蛋糕卷加了蔓越莓，蔓越莓的味道很像山楂，酸酸甜甜的，搭配奶油的醇香，味道很搭哦！ 准备 储存：3天 制作时间：60分钟 成品出：1个 制作难度：三颗星 使用工具：金色烤盘、抹刀、打蛋盆、手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，刀，案板，面粉筛，锯齿刀，油纸 使用材料： 低筋面粉80g，色拉油50g，牛奶50g，鸡蛋4个，蔓越莓干30g，细砂糖20（蛋黄中）+45g（蛋白中），柠檬汁几滴，色拉油适量，淡奶油100g 做法步骤： 用羊毛刷在28*28烤盘上刷适量的色拉油，铺上一层油纸，方便脱模 30g蔓越莓干用刀切碎备用，4个鸡蛋蛋清蛋黄分离打入无水无油的盆中 蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀 倒入50g牛奶和50g色拉油，继续搅拌均匀在 筛入80g低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无干面粉颗粒 倒入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀 蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至出现大气泡后分三次加入45g细砂糖，（按照戚风蛋糕的做法打发）打发成湿性发泡，提起的蛋白尖是弯的 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌或者均匀，倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀 倒入烤盘中，抬起震几下，震出多余的气泡，放入提前预热好的烤箱180度烤18分钟即可，取出晾凉 晾凉后从烤盘中拿出来，表面盖一张干净的油纸，反扣过来撕掉油纸 用刀在卷起那边的1/4处划一刀，不要切断了，100g淡奶油用电动打蛋器打全发 用抹刀抹在蛋糕卷上，卷起的这边稍微抹厚一点，借助擀面杖将蛋糕卷卷起包上油纸，放冰箱冷藏30分钟就可以切块享用 |
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