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人人都想长命百岁，要实现这个目标，就得从吃饭做起。 可能有人会说，吃饭谁不会？其实则不然。主要标志是因吃饭不科学，导致自身疾病或缩减寿命。那么，怎样才算科学吃饭？概括地讲，主要是“四吃”。 第一，要吃少，不能吃得太饱 我国从古至今流传着许多不饱食的谚语：“少吃多滋味，多吃坏脾胃”“少吃香，多吃伤”“每餐八成饱，保你身体好”“要活九十九，每餐留一口” 。中外一些健康老人的高寿，都是来自不饱食这一科学的饮食观。 许多医学实验都证明，要想延长寿命最好的办法，就是减少食物的摄取量。早在20世纪30年代，美国康乃尔大学的麦克教授做过一个的著名的实验，那就是把实验老鼠的食物减少一半，结果发现，其寿命增加了一倍。后来，得州大学的马沙洛博士也做了一组很有趣的实验，他把一群实验老鼠分成三组：第一组任它们随便吃；第二组把食物减了四成；第三组也是由它们随便吃，但是蛋白质摄取量减半。结果，在两年半以后，第一组老鼠的存活率只有13%，第二组的存活率高达97%，第三组的存活率是50%。 许多科学家推论，人类如果采用“少吃”这种饮食方式，概率寿命可望增加20~30年。 有人曾计算过，一个人的一生，如以平均75岁计算，每人要吃进65~70吨食物。这些食物都必须经过胃肠的消化、吸收，才能够供人体各个器官的正常活动所需的营养。所以，人们把胃肠比作人体的“营养加工厂”。人的胃肠和其他器官一样，工作是有一定规律的，它们的承受能力也是有一定限度的。如果违反了它们的规律和承受能力，其功能就会受到影响，人就必然要出毛病，严重者还会危极生命。 科学研究证明，经常饱食尤其是暴食，不仅会损伤胃肠功能，引致消化不良、胃炎和胰腺炎，并可使体内的脂肪过剩、血脂增高，导致动脉粥样硬化。而且过量饮食后，胃肠血液增多，大脑供血被迫减少，长期下来就会引起记忆力下降，思维迟钝，使大脑早衰、智力减退。所以，如果想身体好，每顿只吃八成饱。 第二，要吃杂，确保营养平衡 营养学家研究表明，人体必须的营养物质有50多种，可以说，世界上没有那种食物能够包含这么多的营养成分。所以，进行科学合理地搭配，做到不挑食，不忌口，五谷杂粮，各种蔬菜水果，鱼肉禽蛋，样样都吃，才能满足人体生理的需要，使肌体获得全面的营养。 所谓营养平衡，是指人体需要的7种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素和纤维素，哪一样也不能缺少，营养的比例才能协调工作，保持健康。 那么，平时怎样饮食，才能保持营养平衡呢？现代营养学家提出的“食物金字塔”模式，给人们提供了一个掌握营养平衡的简单方法。 “食物金字塔”由四层组成：第一层是谷类食物——米饭、馒头、面包、面条等，每天应该吃得最多；第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些；第三层是由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成，每天要吃得适量；第四层是油和糖，每天应吃得最少。 第三，要吃素，切断“三高”源头 素食愈来愈被认为是长寿食品之一。据资料记载，第二次世界大战期间，丹麦遭到封锁，肉类食品供应大减，居民心血管疾病的发病率下降了70%。战后，丹麦居民非肉不食的习惯恢复了，大家暂时得到的健康情况便又消失了。墨西哥印第安人有素食习惯，因此他们的平均寿命都很高。 萧伯纳是世界上长寿作家，他一生在世94年，他将自己的长寿归于素食和布衣。1933年他访问中国时，有人采访他素食的原因，他说：“是我的健康所需要的，而且素食本身是英雄和圣人的食物。”他的食物一般为通心粉、黑面包、鸡蛋和蔬菜。他一生很少生病，他说：“我一生见得最少的人就是医生。” 人类所吃的食物，总的分为酸性食物和碱性食物。肉类、家禽类、鱼类、乳制品、蛋类、谷类都属于酸性食物，因为它们被消化分解后，剩下的物质是酸性的氯、硫、磷；水果则是碱性食物，它们被消化分解后，留下的是钠、钾、镁、铁等矿物质。 我们知道血液是人体的命脉。有关专家经过实验证明，血液在保持弱酸性时才能发挥正常作用。荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生硫酸、乳酸等多种酸性物质，有害身体。如果多食蔬菜，碱性食物就会使酸性食物迅速中和成无毒的化合物排出体外，使血液保持酸碱平衡的理想状态。因此素食被喻为血液的净化器。 现代人生活富裕了，体内的酸性物质增多了，碱性的物质少了，因此各种现代病也愈来愈多了。营养学专家建议人们多吃含有丰富碳水化合物的植物类食物，这样可以降低血液中胆固醇，避免动脉硬化、冠心病、高血压症、脑血管病的发生。 素食有许多好处，但也不要走向极端，长期单纯吃素食，也会影响身体健康。 第四，要吃先，改变饮食习惯 有一句话叫“敢为天下先”，这在饮食上也适用。 医学科学家们认为，癌症与固定不变的饮食习惯有关。经过大量研究表明，癌细胞可以出现在任何人的体内。由于每个人包括免疫功能在内的体质不同，癌细胞的发生或迟或早，或多或少，或迅速繁殖，或被控制乃至消失。然而，固定不变的饮食习惯，确实可以引起细胞癌变的早发。 美国斯坦福癌症学院的调查人员在近30年的调查研究中表明，缺少蛋白质，食道、胃等上消化道细胞分化异常，容易引起癌变。食品富含脂肪，脂肪容易在消化道——大肠、胰脏的细胞周围聚集，形成脂肪膜，影响细胞分解，也会导致癌变。 癌变是一项长期的可塑性“工程”，在此“工程”之中，只要有段时间中断，整个“癌变工程”就重新开始。因此，人们应该不断地变换饮食习惯，品种尽可能多样化，特别要重视改掉固定不变的饮食习惯。 |
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